海陆空怎么做

“海陆空烧烤”是新疆这五六年来市场新出现的一种新式烧烤品种，由回族师傅首先研制，最早出现在乌鲁木齐一户农家乐里。海陆空烧烤的招牌遍及南北疆，许多都是各自在运营，秘制的配方也不相同。 俗话说，美食在民间，此话一点不假，民间厨师的原创力永远是丰富百姓餐桌的源泉，正是他们不懈的创新才丰富了我们新疆的各种菜肴。 “海陆空烧烤”，是土坑烧烤之一。新疆烧烤的土坑，最常见的是馕坑，里面是椭圆形，可烤馕、挂汁烤肉、烤鸡、烤羊排、烤鸽子、烤全羊等，有趣的是，这种大小不一的椭圆形的土坑，新疆人皆称之为“馕坑”，而没有叫“肉坑”的。烧烤的土坑现在也有方形的，多用来烤制肉类，起于何时暂时无法知道，但现在极为普遍，其内外皆方形，也是用木炭或无烟煤烘烤土坑，底下有一排钢条，把放在铁盘上的肉送进炉坑里，关上壁门烘烤即可。 “海陆空烧烤”是三种烤肉的集合品。海者，鱼也；陆者，羊也；空者，鸡也。具体说也就是把鱼块、羊排和鸡件子在土坑里一次烤成的烧烤大拼盘而已。 烤鱼、烤羊排、烤鸡在新疆都是比较有名的烧烤品种，他们一般都是单独烤制而成。而“海陆空烧烤”却是把三样腌制的品种，装在一个底下铺了土豆片(或红薯)的长方形大铁盘里，在土坑中一次烤制而成，这对火候的要求就高了。 “海陆空烧烤”出炉后，直接连盘带肉端给客人，伴以回民的各种凉菜，诸如：皮辣红、凉拌烤茄子、菠菜面筋等就可以吃了，主食有花卷、馕或米饭。这个铁盘（或曰托盘）的长度近似于一个大圆桌的直径，这一盘肉要三四个以上的人方可以吃完，否则就浪费了。 海陆空烧烤，这菜名可真够霸气的，也只有新疆人才可以创新出这大气豪放的烧烤来。希望对你有用。