炒腊肉的时候，和什么菜一起炒才是最美味的？

腊肉的做法非常之多，腊肉炒蒜薹、腊肉炒笋、腊肉炒辣椒.....做法很多，要说较为好吃的我个人感觉还是和笋一起炒比较好吃，笋吸收腊肉的油脂，腊肉掺着笋的清香，很是美味呢！

首先我们把腊肉洗净，切片，把笋也切成薄片，锅中烧油下腊肉翻炒出油，下葱姜蒜，干辣椒爆香下笋，翻炒均匀，调味放盐、生抽、十三香、白糖翻炒均匀，来点清水，炒两分钟出锅装盘，美味又简单的腊肉炒笋就好啦！

腊肉是冬天一道非常美味菜谱！特别喜欢吃腊肉这道菜！腊肉炒西芹，腊肉炒兰豆，腊肉炒红萝卜，腊肉炒竹笋干非常正！腊肉不炒就清蒸腊肉都非常好吃香喷喷！喜欢吃腊肉的自己动手晒更香！

现在，腊肉吃得比以前少，但在春节前后，家里多多少少都会准备些腊肉，仿佛没有腊肉就没有过年的气氛，我们那个年代的人就是如此，小时候最盼望的就是过年，过年会杀年猪，有腊肉吃，觉得那时候的腊肉，随便炒什么都美味无比，慢慢的，生活条件好了，都说腊肉吃多了不好，也就只有过年前后会吃腊肉，所以，腊肉炒笋子这道菜也只有那段时间能吃得到。

枞树菌炖腊肉：现在正是吃枞树菌的时候，枞树菌目前还没有人工种植的，所以现在都是野生的。味道也是非常鲜美的。先把腊肉炒熟，然后放入枞树菌炒一会之后，倒入水大火顿开，只后小火慢炖办个小时，肉，枞树菌，汤都融为一体了，这个菜也算是我们这边的特色菜吧，来张家界旅游的人应该很多人都吃过的，来张家界这个也是必须要吃的菜之一。

说到腊肉什么最好吃，这是仁者见仁智者见智，我就喜欢腊肉炒儿菜，还喜欢就把腊肉煮好切块直接吃。

腊肉要吃肥的，刚蒸热的腊肉，切出来肥肉是透明的，红里带白唉，不说了口水已经流出来了。

在我心里，腊肉分为以下两种，一种叫酱肉，一种叫风吹肉，前者味道醇厚，后者制作单一，但都是一如既往的美味。