如何吃好猪耳朵豆

猪耳朵豆是另一种豆，大的叫猪耳朵，小的叫猫耳朵；北京，吉林等地叫猪耳朵，豆角。又名梅豆，“迷豆”(谐音)。辽宁叫气(泣)豆。食用，适合和肉丝一起切丝。

猪耳朵豆含有丰富的维生素B、维生素C和蛋白质，能使人心平气和。还能调节消化系统，消除胸膈胀满。可用于预防和治疗急性胃肠炎和呕吐腹泻。具有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。

自然，炒猪毛豆的主要方法就是炒。无论是素炒猪毛豆，还是用它们炒牛肉猪肉，还是用肉馅炒，都各有特色。今天主要给大家介绍猪耳朵豆角炒牛肉的方法。

猪耳朵豆炒牛肉

原料:猪毛豆、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒。

步骤

(1)将猪、豆洗净切丝，放入沸水中焯3-5分钟，然后放入冷水中浸泡5分钟；

②胡萝卜切片备用；

③牛肉切片，放入适量湿淀粉，用手抓匀，静置10分钟；

(4)锅内放入植物油，烧热后依次放入葱、蒜切片、姜丝、大料、花椒，与牛肉片一起翻炒至7-8成熟；

⑤放入胡萝卜片翻炒两分钟，再放入焯水的猪耳朵和豆角，放入酱油翻炒均匀；

⑥依次加入盐和鸡精调味，再炒5分钟。