河南人喜欢吃什么菜？

1，爬行动物

爬行动物也是蝉幼虫，也叫蝉，也有人叫蝉猴。河南人经常用它来炒，这是当地的名菜蝉，但据说味道不好，但当地人比较喜欢。

2.毛茸茸的鸡蛋

所谓毛蛋，就是蛋、鸭、蛋的死胎，这是最不能接受的。喜欢吃的说毛蛋好吃，不喜欢吃的看到形状就受不了。河南当地的做法一般像烤串，串起来烤。

3.香椿叶

这应该是大家都能接受的。香椿芽营养丰富，药用价值高。吃之前用开水焯一下，再拌上蒜和醋凉拌着吃。它营养丰富，味道鲜美，有一种特殊的香味。除了凉拌，还可以用来炒鸡蛋，味道非常鲜美。

4.地衣

地衣可能不为大多数人所知。农村方言叫地皮。看起来像长在地上的绿木耳，但肉质比木耳嫩很多，也薄很多。然而，它尝起来没有味道。夏天一般用来凉拌，口感清爽。

5、换鸡蛋

皮蛋只是皮蛋，但是河南人的做法不一样。他们通常用鸡蛋来做。他们将石灰和草木灰混合，加入碱水，搅拌成泥。然后，他们把鸡蛋放入泥中，均匀包裹，腌制一个月，就可以吃了，这使得它们可以保存很长时间。河南人很爱吃。