炸虾的五大最佳做法

1，脆皮大虾

去除虾线后，剥去虾壳，用葱、蒜、少许白胡椒粉抓匀腌制；将两个鸡蛋、一把茴香、一汤匙淀粉、一汤匙食用油和适量盐打入碗中，最后加入少许水搅拌成糊状；腌好的大虾裹上面糊，放油锅里炸，再炸。

2.水煮虾

虾仁洗净去胡须和虾脚，锅中放入生姜和葱白，加一勺料酒，煮3分钟，关火焖一会儿，捞出装盘；万能酱:葱、姜、蒜、香菜、小米椒、酱油、蚝油、醋、糖，搅拌均匀。

3.油焖大虾

虾切去头和脚，去虾线，洗净。在热油中加入大虾，翻炒至变色。加入葱花和蒜，翻炒几下，倒入调好的汁，焖两分钟收汁。

4.避风塘的炸虾

刀额新对虾去头去须，洗净后加入几片姜、葱、胡椒粉和少许盐，腌制15分钟；倒出多余的腌料水分，均匀地裹上玉米淀粉；锅内倒入宽油，油温六成，依次放入大虾，炸至金黄酥脆，捞出。

将面包糠倒入锅中，小火慢炒，倒入大虾，炒至香，再倒入食材。调味就是加一些糖和几滴酱油，再搅拌均匀。

5.西兰花炒虾仁

先调好酱料:碗中加入少许盐和鸡精+2汤匙生抽、15汤匙生抽+1汤匙淀粉+适量水拌匀备用；用少许盐和食用油将西兰花焯至绿色，取出。

虾仁加入1大勺料酒，半勺酱油，少许黑胡椒，腌制5分钟。将油倒入锅中，将虾炸至熟，然后取出。用少油炒蒜末，倒入虾仁、西兰花和调味汁，搅拌均匀，收汁。