牛肚怎么涮？

牛肚怎么涮？涮肚是陕西夜市非常有名的食物。通常用一些豆皮涮肚，所以这两种食材几乎同时出现。如果外地的朋友来陕西，强烈推荐尝尝这个好吃的，很正宗，非常好吃。涮肚有两种，一种是准备麻酱涮，一种是准备麻汤涮。芝麻酱最正宗，芝麻汤锅有点像火锅。

配料:牛肚、豆腐皮、芝麻酱、蒜、酱油、香油、蚝油、姜、葱、葱、盐、辣椒油、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、草果。

制备芝麻酱制备方法

准备茴香6克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、干花椒5克、去籽草果一个，放入盆中备用，然后在盆中加入2升热开水，稍加搅拌，静置不盖，让开水冷却后再释放出香料的香味，然后过滤出香料，将准备好的香料水放入碗中备用，碗中加入芝麻酱500毫升。加入10毫升酱油、10毫升蚝油和10毫升香油，朝一个方向搅拌，将芝麻糊稍微稀释后搅拌均匀，然后将准备好的香辛料水多次加入芝麻糊中，边加边不断搅拌，使芝麻糊和香辛料水充分融合，然后用筷子搅拌芝麻糊，直到芝麻糊能粘在筷子上，不易脱落。说明芝麻酱的稠度对于剥蒜和清洗来说刚刚好。用刀压平，切成蒜末备用。然后将准备好的辣椒油加入芝麻酱中，再加入切碎的大蒜。经过充分搅拌，色泽鲜红，香味浓郁的芝麻酱就可以用来制作牛肚和豆皮了。

购买的牛肚清洗干净后，平铺在案板上，然后用菜刀切片，再切成10厘米左右长的牛肚片。将买来的豆腐皮串在竹签上后，用清水洗净，然后叠在一起，切成宽约3厘米、长约10厘米的豆腐片。串在竹签上后，将准备好的姜片和葱段放入水中，将串在竹签上的牛肉煮熟。

将牛肚和牛肚放入两个带边的铁盘中，然后将调好的麻酱倒在牛肚和牛肚上，或者直接将串在标签上的牛肚和牛肚放入麻酱盆中搅拌。等牛肚和牛肚上了厚厚的一层芝麻酱后，捞出来放在铁板里。在牛肚和牛肚上撒些葱花，美味的涮肚和牛肚就做好了。这就是我对这个问题的回答。