海底捞的蘑菇拼盘是哪些蘑菇？

海底捞的什锦菇有:平菇、金针菇、海鲜菇、香菇。海鲜菇又叫真姬菇，有海蟹的风味，在日本称为“蟹味菇”、“海鲜菇”。

平菇，学名平菇，因柄侧生而得名。平菇作为一种典型的木腐真菌，容易培养，且温度范围广。一年四季都可种植，在世界各地广泛种植。南宋陈的《菌谱》赞“五天花”，即指以平菇为主的平菇类真菌。20世纪30年代以来，我国平菇栽培不断发展，现已是产量第三的食用菌品种。新鲜平菇清香可口，营养丰富。可以炒、炸、煮、烫，烹饪方法多种多样。现在它已经成为中国人餐桌上最常见的一道菜。由于形态和栽培条件相似，平菇和平菇这两种野生近亲，常被普通人当作“平菇”食用。

金针菇口感嫩滑，气味宜人，是火锅或烧烤的最佳搭档。但是吃完的第二天，你总是在睡醒后第一时间看到。这是因为金针菇细长的柄富含甲壳素，甲壳素是虾蟹壳的主要成分。甲壳素性质稳定，不能被水、弱酸、碱液和有机溶剂溶解，所以在胃中很难被分解消化。不过不用担心，金针菇只要你细细咀嚼，充分破碎，是可以消化分解的。