油炸豆腐皮，怎么做？
北京这边叫豆腐皮，东北叫豆腐干。都是一样的食物。但是东北人都知道，豆腐干明显比豆腐皮厚，口感上也比豆腐皮软很多，也没有豆腐皮干薄。其实豆腐皮还有一个名字，就是千张。豆腐皮是repast中很重要的一种食材，在很多菜里都会用到，比如北京酱肉丝、豆腐皮卷、花椒豆腐干等等。可以说豆腐皮可以肉可以菜，可以胜任很多烹饪方法。凉菜经常用豆腐皮。豆腐皮中有很多人体必需的营养成分。特别是植物蛋白和氨基酸的含量很高，还有很多人体需要的微量元素，如钼、钙、铁等。在食疗上，豆腐皮有祛痰止咳、润肺清热的作用。豆腐皮可以说是男女老少皆宜的食品。
做豆腐皮炒菜最好带点汤或者勾上稀酱，因为干炒菜太干了，吃在嘴里感觉像渣。影响菜的味道。炒豆皮可以切成长条或者菱形。东北菜花椒豆干其实就是炒豆皮，里面加了青椒作为配菜。除了增加炒豆皮的风味，也让炒出来的菜更加丰富多彩。除了青椒，还可以适当加点胡萝卜片。这样会让菜更好看。花椒豆干是典型的家常菜，不需要什么特别的调料。咸味的也行。炒的时候火候不能太大，时间也不能太长。加热时间越长，豆皮就会越干。下面给大家简单分享一下东北家常菜中花椒豆干的炒法。
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准备食材:豆腐皮、青椒、葱花、酱油、盐、味精、水淀粉。
制作方法:1。豆腐皮先切成条状，再切成3厘米宽的细长条，再切成菱形块备用。花椒洗净，去核，切成菱形块。盐、味精、水淀粉加适量水调成稠汁备用。
2.锅中加入少许色拉油预热，放入葱花翻炒，然后倒入适量酱油炒锅，倒入青椒翻炒，再倒入豆腐皮翻炒，最后倒入水淀粉勾芡。
小贴士:花椒豆腐皮咸微辣，豆腐皮松软可口。作为家常菜，非常好吃。也是很多东北人的最爱。想把豆皮炒好，不能炒太久。炸之前可以适当泡水，这样炸出来的豆皮会很软很嫩。炒的时候也可以加一点水，把汤稍微擦干，然后倒入酱料勾芡。其实豆腐皮还可以和大葱做成豆腐干卷，在东北很受欢迎。这和山东的大葱煎饼卷是一样的。因为都是生的，很多人很难接受，我就不多说了。