温州瘦肉丸在哪里学

温州瘦肉丸学习地址：温州市瓯海区慈湖农贸市场二楼(温州家居市场斜对面）。

温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系，又叫瘦肉羹，这种小吃色泽洁白，软嫩爽滑，汤汁清澈。经过这么多年的发展，瘦肉丸陆续传到丽水，台州，杭州，河南，安徽，湖北，东北等很多省市，成为家喻户晓的温州特色名小吃。

由于瘦肉丸的经营特点，使得它的操作方式变得特别灵活，可摊可店，可大可小，可在夜市外卖，可开个小店专营，路边设个小摊当以小吃售卖，还可推上小车边走边卖。而且在口味上，温州瘦肉丸可针对不同地域，不同民族消费习惯灵活变动，

做法步骤：

1、瘦肉用绞肉机绞碎。

2、绞好的肉泥加料酒，小苏打搅拌均匀，揉久一点可以增加肉的弹性，10分钟左右。

3、倒入盐，泡打粉搅拌均匀。

4、水和淀粉可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀，觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉。

5、搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。

6、锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去。

7、汤底香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥，小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀。