海丰味如绿球忆乡土——谈家乡小吃“老鼠壳面锅”
海丰的老鼠壳甲鱼，里面有花生、芝麻、糖，有甜有咸。包好之后，就不需要水果印来印图案了。长得像包子一样的乌龟，这就是它名字的由来。
鼠壳棉花糖一般在清明节吃，我要介绍的鼠壳棉花糖年味十足。鼠壳棉被又叫公平印花被(印花桃)，甜蜜印花被(印花桃)。在海城，有咸味的海豹，里面有虾仁、红豆、炒花生、辣椒。
作为春节的礼物，鼠壳棉被是集市上的一个习俗。嫁到外地的女儿，或者外地的亲戚朋友，一般不会做鼠壳棉被。过年的时候，镇上的居民会送十几床鼠壳棉被作为礼物。家里多了，自然可以多送。春节前几天，家家户户都开始投入到鼠壳棉絮的制作过程中。
之前不知道怎么准备老鼠壳棉被，只知道两三个人结巴不到一分钟。除了作为礼物，家人也要吃一些。在学校寒假在家的时候，觉得准备皮和馅(量大&纯手工)很麻烦，但更难的是鼠壳棉的准备。
平时家里长辈会把鼠壳棉摘下来，去掉粗枝，洗去泥土，煮熟，放在网兜里，搓掉苦水，剩下的“棉絮”冷冻备用，过年前可以拿出来用~
去年过完年我还在家，就和我妈去摘老鼠壳子棉。去年雨水少，老鼠壳草长得不太茂盛，很难摘到。就我个人来说，第一次摘，两三个小时就摘了一斤多。我妈妈说我可以用这些做七八个印章。
我每年过年都能吃到鼠壳棉神龛，也不是那么稀罕了。只知道喜欢吃甜食，但是采了鼠壳草之后，吃印度神龛就觉得特别好吃~
好吃的鼠壳棉被，被皮和馅料都很讲究。鼠皮棉、糯米粉、水比例不对，面团强度不够，都会影响皮的口感。以前只有黑芝麻和白糖做馅料。把握好两者的比例和蒸的时间的人，就能让甜海豹看起来像爆浆。
鼠壳棉被的馅料是以黑芝麻和白糖为主要原料。有的人会加瓜丁，或者芋头(也是芋泥)和猪油葱花(这里的葱不是大葱，是类似大蒜的红葱)，或者椰子，或者发明一些以前没有做过的馅料，不过这些都是后话了。上个月，我姑姑家尝试在老鼠壳棉被的皮里加咸馅。不用说，吃了它真是太棒了。
黑芝麻也提前洗干净，晒干，储存备用。使用时，将黑芝麻与白糖一起炒碎。不能搅拌太厉害，这样吃起来没有嚼劲，也不能搅拌太颗粒状，这样香味蒸发不够。黑芝麻单独碾碎，它的香味只能闻到，不能尝到。同时和白糖一起捣烂，简直是绝配，不仅闻起来香，吃起来也很棒。
猪油葱花，主要是利用它的香味，大人常说，鼠壳棉的气味香不香，取决于葱花。很多沾满泥巴的红洋葱，洗净切碎(搅拌机解放了你的双手！还防辣眼睛！)葱花就是葱花！锅中放入葱花和少许猪油翻炒，葱花翻炒出油。现在很多人用花生油代替猪油。这个时候就要注意热度了。必须用小火慢慢炒。手酸了就停不下来。如果你不小心，你应该被烧伤。一点焦味就影响一整锅葱花。
用猪油和葱花炒出来的油，一部分会用来做芋头糊。芋头要蒸糯，切成小块，蒸熟后碾碎，放入锅中，用葱花油炒熟。葱花的存在，更能衬托出芋泥的低调清香。
材料都准备好了，接下来就是考验家人战斗力的时候了。一家人聚在一起，长辈们在说往事的同时，一个又一个鼠壳棉神龛在我们眼前闪过。印好的蚕茧呈圆形、桃形，垫上切好的芭蕉叶放入蒸笼中蒸。芭蕉叶可以防止棉茧粘锅粘手，还可以防止烫伤，而且叶子出锅时还很香。慢慢的，在很多人家里，差不多大小的珍珠纸(迷你烧烤纸)取代了香蕉叶。
将鼠壳棉皮放入沸水中煮沸，蒸约15分钟。不要蒸太久。时间太长会模糊图案，蒸出来的蚕茧颜色会暗很多，图案还是清晰可见。煮好后放凉一点，吃起来很q弹。把带烟的馒头给邻居尝尝，问，今年的馒头怎么样，和去年一样好吗？
鼠壳棉被，收了一颗心，吃了一样亲情友情。如今，鼠壳棉被不仅过年吃，在家乡很多小吃店也批量生产销售，以缓解在外打拼的年轻人的思乡之情。写这篇文章的时候，正好和几个朋友聊天，提到了老鼠壳棉絮。他们说想吃棉絮，想回家。
这个时候你想家吗？