番茄蜜饯的制作流程是怎样的？

清洗划线:将番茄用清水洗净，去果蒂，用刀片在子实体中间对称划四个十字(约1 cm)，然后压平。

硬化:将西红柿浸泡在15%石灰水清液中12小时，取出，用流水冲洗至无石灰味，再取出沥干。

糖渍:番茄、水、糖的比例为5∶4∶2。先将糖煮沸，溶于水，然后倒入变硬的番茄中，浸泡24小时。然后每天只浓缩糖液(比原来高10 ~ 15度)，番茄不沾糖。第七天，当糖液的浓度已经达到55 ~ 60度时，取出西红柿，沥干糖液，用清水冲洗1 ~ 2秒。

干燥:将坯料压扁成型，送至60℃左右的温度，干燥约8 ~ 10小时，即为成品。