砂锅炖驴肉的家常做法
砂锅带皮驴肉
主料main
驴肉2000克2人份
辅料others
大葱1棵?生抽2大勺?花椒1小把?老抽2大勺?料酒2大勺?盐5g?红糖15g?姜1块?蒜10克?八角3个?茴香籽1小把?香叶3克?水适量
最近接到领导指示，叫我少买猪肉，尤其鸡肉激素太多少吃为妙，多吃牛羊肉吧，我说我吃牛羊肉就上火长包呀，他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来，他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的，如果酱着吃就买腱子肉，他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃，没想到自己也能买到嘿嘿，这回我可以自己发挥了。炖好的肉一点不柴，尤其那个驴皮很好吃，跟猪皮不太一样，有兴趣的朋友一定买来试试看吧。
砂锅带皮驴肉的做法
步骤step
1
带皮驴肉清洗干净
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2
切大块，切时争取每块都带点皮
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3
放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来
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4
准备好炖料
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5
取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量
步骤step
6
加入适量生抽和老抽
步骤step
7
加入一块云南红糖
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8
加入开水
步骤step
9
然后将驴肉捞进去开火
步骤step
10
水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖2小时
步骤step
11
在还差半小时出锅时加入适量盐
砂锅带皮驴肉的烹饪技巧
技巧tips
因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。