瓦香鸡做法

第一步:鸡肉加工

腌鸡肉

鸡肉解冻后切块，与梅施琅瓦香卤汁和少许料酒(去腥)拌匀，至卤汁均匀溶入肉中，腌制约0.5-1小时。

第二步:炒鸡。

炸鸡

锅内倒入色拉油(植物油)，油加热至8成，放入腌制好的鸡肉，炸3-5分钟(鸡块表面只是感觉有点焦)，取出待用。

第三步:翻炒

炸鸡和配菜

锅中加入约20g色拉油，先将蒜末和小米椒一起翻炒；然后加入酱和水的混合物(酱和水事先混合均匀)，再加入炒好的鸡块，翻炒几下，再加入葱块、葱块、青红椒块和鲜辣椒，将葱和青椒翻炒至八成熟即可出锅，然后均匀分装到两个砂锅中(其他容器也可)。

第四，煮出饭菜

(快餐店可以快速加热和上菜)

大火加热砂锅收汁约1分钟，待砂锅里的油烧开后取出。如果收汁过程中砂锅里油少，可以加点色拉油加热。