皮蛋不要凉拌，加一个鸡蛋，换一种新的饭菜，麻辣鲜香，喝完再吃。

皮蛋是中国的传统食品，口味独特，一直为人们所喜欢。

皮蛋的历史起源:

最初的皮蛋是怎么做出来的？

相传明朝泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆的老板懂得做生意，所以生意兴隆。

由于人手不足，店主在招待客人时，将泡好的茶叶倒入骨灰中。巧的是，店主也养了几只鸭子，爱在骨灰里下蛋。主人拿起鸡蛋，难免有疏漏。

有一次，店主在清理炉灰的茶渣时，发现了很多鸭蛋。他认为它们不能吃。谁知剥开一看，又黑又亮，上面还有白色的花纹。当你闻它时，一种特殊的香味扑鼻而来。尝一尝，新鲜爽滑，沁人心脾。这是最原始的皮蛋。

后来经过不断的探索和改进，皮蛋的制作技术日臻完善。

今天分享一个好吃的，六个皮蛋一个鸡蛋，做的又辣又好吃。让我们看看我是怎么做的。

成分:

6皮蛋，1鸡蛋，1一把蒜苔，1剪棉线，1大勺面粉，几瓣蒜籽，3个红辣椒，1大勺豆瓣酱，少许酱油，陈醋，盐。

首先，我们将皮蛋清洗干净，然后放入有冷水的锅中，盖上盖子，用大火煮5分钟。

接下来我们切一些食材，几个红辣椒，切成圈，一些大蒜切成薄片，切好后放在碗里。

准备一把蒜苔，切成小块，放入小碗中。这时候我们的皮蛋也组装好了。我们用漏勺把它们捞出来，然后迅速放入冷水中。皮蛋的蛋壳热胀冷缩后，会自动脱落，我们可以更好的剥。

然后我们找一根线，把它切成小块。当它全部划好后，我们把它放在一边以备后用。

接下来准备一个小碗，单手打一个鸡蛋。用筷子搅拌，搅拌后加入一勺面粉，

继续搅拌。搅拌均匀，浇在皮蛋上。

烧热锅，加入少许食用油。加入皮蛋，小火慢煎至两面微黄。

煎至鸡蛋底部凝固。我们铲一下，翻一下。就炒到这个样子，两面都微黄，然后我们关火，放到碗里。

锅中加入少许食用油，加热蒜片和红辣椒，翻炒几下，炒至香，再放入蒜苔继续翻炒。翻炒30秒，然后加入一勺豆瓣酱继续搅拌。

炒香后加入我们炒好的皮蛋。

接下来简单调一下口味，加一点生抽，加一点毛毛盐，在火上翻炒均匀，翻炒到味道鲜美，就这样翻炒。做菜前先加点老陈醋，提味，翻炒几下，关火，晚饭好吃的皮蛋就做好了。

这样做出来的皮蛋，一直不需要加一滴水，可以配酒配饭，喜欢的朋友赶紧收藏。

这样做出来的皮蛋，邀请三五好友坐在一起喝一杯，非常好吃。