红烧鸭舌小贴士

材料:40个鸭舌

材料:鲜白菜100克、火腿片30克、冬菇片30克、冬笋片25克。

调料:姜片l 5g，葱10g，湿淀粉15g，花椒1g，酱油15g，川盐3g，绍兴酒30g，高汤250g，熟鸡油15g，香油15g，猪油75g。

练习:

1.将洗净的鸭舌放入沸水锅中煮约1.5分钟，然后不时去皮骨。不烫的时候，把鸭掌的骨头和抽筋部分去掉(保持原来的形状不变)。将鸭舌软骨化。将上述两种原料放入碗中，加入高汤、川盐(2g)、生姜(10g)、绍兴酒、葱白(5g)、火腿片，放入笼中蒸40分钟左右至出锅，捞出葱白、生姜。将新鲜的菜心洗净。

2.将炒锅放在大火上，加入猪肥肉(25g)烧至六成热，加入鲜白菜和川盐，翻炒至白菜被切下。放入猪膘加热至五成，放入葱、姜炒香，放入蒸好的鸭舌、棕榈原汁，烧香，捞起姜、葱，放入鸭舌、酱油、胡椒粉、冬笋、口蘑，煮两三分钟左右，用湿淀粉勾芡，倒入香油、鸡油。

红烧鸭舌

时间:10分钟内，难度:一般，配方:鸭舌，姜片，蘑菇酱，花生油，步骤:1。毕竟...

10分钟内，很常见。

配方7材料

鸭舌200g花生油35g盐1g姜片5g香菇酱15g酱油20g。

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练习10步

步骤1。点击图片进入烹饪模式。

说到底，我还是会把买回来的生食焯一下。锅里的水烧开后，我会把鸭舌放下来，尽快拿起来，这样不会太失去温州鸭舌的特殊风味。

第二步。

用清水冲洗干净，沥干备用。

第三步。

锅中倒入花生油，放入姜片。油温六成热时，将鸭舌翻炒几下。

第四步。

加盐。加入蘑菇酱，有点辣。。

第五步。

加入酱油和糖。

第六步。

翻炒几下给鸭舌上色。

第七步。

加水几乎和鸭舌一样平。当火沸腾时，把它关小。

第八步。

20分钟左右，汁差不多有点稠的时候，开大火收汁。

第九步。

先把鸭舌放在锅里，锅里的汤里加韭菜，小火煮开。

步骤10。

最后将韭菜汤浇在鸭舌上，漂亮的红烧鸭舌就可以上桌了。

键

1，鸭舌一出锅就容易变硬，所以一定要久煮，煮好的鸭舌凉了也不会硬。2.我喜欢加很多韭菜。如果我不喜欢他们，最后两步就省略了。