白暨豚名字的由来

明清时，金社建立白芨镇时，百姓将白芨的读音改为白芨。有人说是因为“吉”字难写，所以变成了“白吉”，现在当地人还这么叫。清中叶以前，这里曾是回汉杂居之地。这个地方名叫“白吉力”，当地人可以制作白吉力，并将其作为日常主食。1863年8月，北极老户回民响应关中回民起义，把这种制作白吉馍的技术带到了全国各地，成为了今天仍然非常受欢迎的名吃。因为这种面包起源于白吉馍，所以也叫白吉馍。