甜品店的重要合作伙伴有哪些？

一道美味的甜点，能给心灵带来慰藉。那么，好吃又好看的甜品呢？在重庆的甜品界，曾经有一个很出名的名字——“糖岛”，它大胆的色彩给很多人留下了深刻的记忆，它的好味道更是包围了很多粉丝的心。在它出现之前，重庆市场缺少一家风格鲜明的甜品店，一款糖醋红丝绒蛋糕成为当年的“爆款”，引来业内诸多模仿。但在巅峰时期，它突然消失了。现在沉寂了很久的它已经悄悄在网上开起了甜品店，并时不时出现在少数民族艺术节上。这些年它经历了什么？为什么突然消失了？下面就来揭秘一下这家人气甜品店的酸甜苦辣。

一炮走红的甜品店

2015年7月，重庆大融城出现了一家名为“糖岛”的甜品店。它如梦似幻的颜色和精致的造型，像吹进重庆的微风，唤醒了人们对甜品的想象。“原来蛋糕可以这么有趣”“蛋糕的颜值超高”“彩虹的颜色终于可以吃了”...一时间，它的名声不胫而走，成为人们口口相传的人气店铺，俘获了众多忠实粉丝。

它是由三个大学朋友建造的:君君、石城和凯。毕业两年后的一天，他们三个在一起聊天，偶然发现大家都有开店的想法，于是一拍即合，做出了一起创业的决定。君君就读于法国蓝带学院。他是高级西式糕点师傅，主要负责产品研发，没有专业基础的石城和凯分别负责营销和店内管理。经过半年的准备，甜甜的“糖岛”诞生了。

“我们都坚持我们的产品。我们只用最好的材料做蛋糕，不仅好看，而且好吃。”创始人之一石城告诉记者，作为一家独立的甜品店，他们致力于为顾客带来不同的产品，并在generate中不断创新。刚开业的时候，糖岛***推出了30多块蛋糕，之后根据口碑不断删减，保持着几乎每周推出一款新品的速度，最终产品数量稳定在26款。

红丝绒蛋糕，天然色素红曲粉制作的甜品，工艺复杂，对原料要求高，市场上很少见。但团队敢于挑战，一进入市场就将其作为主打产品，并对口味进行改良升级，形成了独特的酸甜口味，引发了同行业推出“红丝绒”的热潮。另一款创意产品Black Deacon不同于市面上传统的巧克力蛋糕。因为加了竹炭粉所以全黑，喝起来像咖啡，也吸引了很多敢于尝鲜的顾客。

因为独特的风格和创新的产品，糖岛成功打入了自己的天空。第一年凭借切糕等高价值产品，赢得了业内口碑，收入百万，半年收回全部成本。第二年收入比上年翻了一倍，推出了生日蛋糕、甜品台等新产品，开始寻找新店。第三年，其业务继续稳步上升，并在广信天地开设了第一家分公司。

按照这个趋势，一切似乎都在向好的方向发展，所以无论是团队本身还是客户都没有预料到后来会戛然而止。发生了什么事？

快速开店还是稳步发展？

他们之前都没有创业经历，却在跌跌撞撞中逐渐摸索出了一条创业之路。据石城回忆，开业初期困难重重。比如第二天准备开业的时候制冷设备坏了。为了如期开业，只能修到半夜，甚至只是招了个兼职，第二天就跑了。“我们一直在不断总结从懵懂到步入正轨的经验。坚持下去，困难是可以克服的。”

不可否认，重庆没有第二家像糖岛这样风格鲜明的甜品店。提到“糖岛”，很多人会说“就是那家超级好看的店”“很适合下午茶”，疑惑“去哪了？”

转折点是在2017年，也就是开业的第三年，他们共同开创的事业迎来了新的里程碑——分公司。对于很多品牌来说，分店意味着新的开始，意味着事业的腾飞。开分店后，他们打算在pop-up shop试水，推广它的爆款。但是，应该这么快吗？在这个阶段，经营理念的差异开始显现。应该快速开店还是稳步发展？走路太快还是太慢？每一方都有说服另一方的理由，三者之间有争吵。