烤全兔的做法

调料:韩国辣椒粉20g(调料市场有售，颜色比普通辣椒粉更亮更香，也可以用普通辣椒粉代替)，孜然10g，盐和味精10g，蚝油5g，青椒、芹菜、胡萝卜、香菜5g，干青椒5g，干辣椒5g。

制作:

1.初加工:将兔子清洗干净后，去除内脏和血渍，用清水冲洗2小时。

2、腌制:青椒、芹菜、胡萝卜、香菜切碎。将洗净的兔子加入盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、芹菜、香菜、胡萝卜，加入蚝油和白酒腌制8小时，然后取出兔子，去掉上面的腌料。

3、炒香料:锅中加入色拉油，放入青椒、干辣椒、香叶、茴香翻炒待用。

4.烤:将腌制好的材料和炒好的调料一起放入兔子肚子里(炒调料的油留着)，用细铁丝封住口，倒挂在烤箱里(如下图，为了防止兔子肚子里的调料漏出，烤箱温度保持在120度左右)，烤1小时左右，然后取出，刷一点油炒调料，即可食用。

味道:咸辣。

制作关键:兔子要倒挂在烤箱里，防止调料掉出来。也可以用烤箱烤:把温度调到180度左右，烤40分钟(需要在烤盘里放一点蔬菜水，在兔子身上刷一点油，避免烤干)。