什么是紫米？

在我们的日常生活中，大米可能听说过是我们的主食，但有些人从来没有见过紫米。紫米也是水稻的一种，在一些水分较多的地方种植，如湖南、四川、贵州等。是非常珍贵的水稻品种。

与普通大米相比，其颗粒非常均匀，因颜色为紫黑色，故称紫米。紫米比普通大米细长、呈紫色，具有益气补血、清热止咳等多种功效和作用。紫米和普通米最明显的区别就是它的表皮有一种紫黑色的物质，正常生活中紫米煮出来的米是甜的。而且，摸起来软软的，糯糯的。紫米在民间也有药谷之称。用它煮的粥很凉很甜，营养价值丰富。

与普通食物相比，紫米富含多种氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸，还富含一些矿物质元素，如钙、铁、锌等，这些微量元素也非常丰富，但紫米很难烹饪，所以需要很长时间烹饪，中国湖南省种植的黑米产量很高。尤其是紫鹊界的紫米，已经成为国家农产品的地理标志。日常生活中适当吃一些紫米，对健康很有帮助。《本草纲目》中有关于紫米的记载，紫米可以滋阴补肾，明目活血。日常生活中做紫米粥时，一定不能用力揉搓，这样可能会失去营养价值。

以上就是紫米给大家的。紫米和普通米同属大米品种，但与普通米相比，营养价值丰富，含有一些微量元素和氨基酸。