如何吃好竹笋？

配料:竹笋、葱花、酱油、盐、糖、香油。

练习:

1.将竹笋去皮，剪去老根，用刀背拍松，切成段；

2.热锅放油，油温后炒出笋，加入酱油、盐、糖调味；

3.加入适量的水，中火煨大约15分钟，直到汤干入味。撒一点香油，撒上葱花。

竹笋红烧肉

1.五花肉带皮洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳，切成滚刀块。

2.竹笋和五花肉分别焯一下，捞出备用。

3、锅热，倒少许油，油热后放冰糖炒出糖色。当冰糖起泡变色后，倒入煮好的五花肉翻炒，加入葱花、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒片刻，再加入料酒和酱油继续翻炒片刻。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮转小火1小时，然后加盐，最后大火收汁。

温馨提示

1、竹笋要用开水烫5到10分钟，这样不仅可以高温分解大部分草酸减少弊端，而且菜的味道更鲜美，没有涩味。

2.炒五花肉的时候可以用小火把肉里面的一些油逼出来，红烧肉一点都不油腻。

3.最后加水的时候，一定要加开水，这样红烧肉会更有弹性。