福建抄手和饺子你更喜欢哪个，为什么？
所谓抄手，在福建不叫抄手啦，基本都叫“扁食”或者“扁肉”，也有些地方叫“馄饨”。
回归正题：当然更喜欢扁食啦！！
我们大福建的扁食，究竟拥有几种分身？
听我细细讲来——
外省人分不清扁肉、扁食和肉燕。
扁肉和扁食，在本地人口中，区分不是太过明显。也 有人把扁肉喊扁食 ，这不是嘴快，“从小吃的扁食就这样儿”，这是他们的解释。
吃到一颗 扁肉 ，先是想到云吞。一口下去是 细碎的剁肉馅儿 ，说不定还夹着葱花，这是喜欢的味道。
扁食 ，是肉馅更精细的扁肉。以前店面门口手锤肉泥的师傅，汗水淋漓锤出来的肉馅纹理清晰。
现在，菜市场、小巷里，也有小摊贩现包扁食，老主顾们也顺便拎上一小袋回家。
说上肉燕， 燕皮 先要讲究。燕皮其实是 肉茸 、 甘薯粉 制成的薄片。
《鲜味的秘密》里，木槌敲打鲜肉成泥，混合甘薯粉碾压成皮，在最新鲜的状况下一气呵成。
◎《鲜味的秘密》截图
出来的燕皮厚薄均匀，传统手作最长的燕皮长达12米。 鲜鱼肉 、 猪肉 剁成肉泥，调和更多复合的食材，裹紧薄燕皮里，捏成 长春花形 （也叫”小长春“）。
◎图片源自网络
在汤底调味上，扁食、扁肉、肉燕，取决于家家户户的饮食爱好，没有既定的标准。
“沙县没有沙县小吃”
福建小吃走出世界，是一碗 沙县小吃 。与兰州拉面、黄焖鸡米饭并称餐饮界三大杠把子，招牌遍地生花，密布了中国版图，甚至开到国外。
沙县小吃从默默无闻的街头小店到抢占眼球的全球连锁店，离不开一碗汤上飘着几颗葱的扁食。
在沙县，没有“沙县小吃”。
◎沙县
三明沙县，这个小县城所有光辉，都在路边的 小吃店 里。在这你从来看不见，连锁“沙县小吃”的招牌。
李记小吃 ，打着游客店的招牌，一碗扁食却不是想象里游客店的水准。
◎沙县李记小吃
扁食配拌面 ，所有沙县小吃里的“ 情侣套餐 ”。
之前连着去了两天李记，每次在人群里挤着点单，也不免会点上扁食拌面。
◎扁食拌面
扁食饱满的肉馅，紧实地黏住薄薄的面皮儿，七分鲜三分脆。
厦漳泉三城，吃的扁食确实差得不多。有包碎肉沫的扁食，也有 燕皮扁食 。
说起扁食，很多人也会想到妙香。但妙香扁食，代替不了厦门扁食。在翔安，有家小食店，还沿袭着以前扁食的做法。
绞碎的肉馅儿里特地 加了鳊鱼调鲜 ，包扁食的皮也用了燕皮。在岛内，有着鳊鱼鲜香的燕皮扁食，近乎没有。
一口大锅里熬着猪头骨汤，作为扁食的汤底，再撒了葱花调味。做法太简单了，尝到的味道也纯粹。
很多小吃店里，还有一道炸扁食。
福建人钟爱油炸食物，香脆炸扁食就是一道心头爱。
咬一口酥得炸开的皮儿，里面又是鲜香的肉馅，最好倒上点本地的甜辣酱，闽南人呐，想一想这样一道也嘴馋。
到了泉州，扁食在泉州人民心目中的生活比重， 完全输给了面线糊 。不过跟泉州人一起吃饭，点了扁食汤，他们还会往汤里加点醋呢。
在泉州，泉州人也许会花着心思煮 面线糊 ，却对一碗扁食表现得有点无动于衷。所以泉州扁食的味道总觉得似乎 少了些当地独特的风味 。
漳州扁食，更贴近扁肉。在陈酱的描述里，细碎的肉末被包进面皮儿里，一种家常的味道。
淋上一勺子葱头熬出来的葱头油，油脂渗入汤底里，丰腴鲜香。
简单便捷的做法，让扁食成为了漳州人的“ 下午茶点 ”。装修、工地，帮忙做工的工人，不少会打包来暂时充饥。
厦漳泉有着自己不同的文化，无论是扁食还是扁肉，普通店铺里吃到的扁食几乎都差不多。
福州吃扁食不多，多是 肉燕 。
作为福州风俗里的喜庆名菜，有着“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。
◎图片源自网络
燕皮 清脆滑嫩 ，港剧里唱的“滑滑既猪膏似猪膏甘滑，牛油蛋挞无甘滑”，也有点这种意味在里面。
福州当然也有扁食。
福清盖邑扁食 ，是本地一家老字号网红扁食店，店里的扁食 更接近于肉燕 。脆弹皮儿里，是更脆香的肉馅儿。不大的店里，只卖4样东西：扁食、嘎骨肉、卤蛋、光饼。
◎图片@橙布叮
店小人多，客人们挤在小地方里，点上一份扁食和一个福清光饼。一碗扁食配个福清光饼，是福州的经典套餐。
龙岩离广东只有几百公里。
说 客家扁食像广东云吞 ，也没什么好出奇的。
龙岩连城扁食最为出名，比闽南、沙县的扁食个头大上一倍，皮也会稍厚，两三口才能吃完一个。
◎连城牛肉扁食
客家人更加注重汤的醇厚，大骨文火细熬出来的汤底，浮着油花也不觉油腻，反而浓香。撒上葱花，出锅之前倒上一些新鲜片好的牛肉，才是连城人家心目中的一锅认真的牛肉扁食。
“一百个人心中有一百个哈姆雷特。”
福建人的扁食，跨了一个村，说不定就会吃到不一样的味道和做法来。要说哪里的扁食最正宗最好吃，也没有一个准确又肯定的回答。
大肠血煮扁食 好吃， 酸笋汤煮扁食 也不赖。总之有人情味的扁食最受青睐。
在厦门，还有这些算不错的扁食，让你有空去尝一尝。
抄手
很高兴回答这个问题。
虽然我是福建人，但是我比较喜欢吃饺子。平常没事我自己在家都会包饺子吃。
福建抄手，皮薄肉嫩，比较适合煮汤。
在小吃边买碗抄手，放点香菜，放点酸辣，味道也是不错的，个人认为不能当主食，偶尔可以吃吃。
相比较于抄手，饺子就是比较实用。
1.自己在家活好面醒上十几分钟。2.把醒好的面揉成小圆团擀成圆片。3.包上自己喜欢吃的馅儿，就可以了。多包点放冰箱随时都可以吃，不管油炸，煎煮都好吃。主要一点它可以代替主食。吃饺子不可少的陈醋，真是绝配。
很高兴回答网友这个问题啊！本人的角度的话更倾向于饺子啊，因为我是北方人，所以说饺子的话，是一个必备的一个主食，一个生活中必不可少的一个主食啊！因为饺子都在北方的话也是一种传统，每逢的佳节过年呐啊，这些重要节日的话都会吃饺子。饺子的话，有时候作为一个家宴的必备品啊，必不可少的。饺子就酒越喝越有啊！再来一杯老陈醋，别提多有滋润了。
肚子饿了吃啥都香，福建就去过厦门。吃的抄手和饺子都是河南老乡摆地摊做的，都是中原味。没吃出福建当地味来，大都是酱油味儿。现如今到外地 旅游 很难吃到正宗当地味了。
我会比较喜欢吃饺子，对于一个北方人来说，天天吃饺子都不会腻，而且们吃饺子是要沥干饺子汤的，想喝汤会单独盛一碗汤，而抄手是带汤的，可能是由于南北地区差一，饮食习惯不同，不过抄手偶尔吃一顿也蛮好吃的
在福州，看到一家饭店写着卖“扁食”，进去点了一份，发现就是馄饨！[捂脸]
都好吃，因为各有个的风味
说起包子抄手和水饺你最喜欢吃哪一样呢？现在的人真是越来越聪明了，想法也越来越多了，我觉得以前只有包子，然后又有水饺，现在竟然又有抄手了。虽然他们三个的，种类是一样的，但是它们的味道却是三种味道，现在好像还出一个什么云吞还是什么，这只能说明现在的人真的太有创意了，不知道以后还会发明出什么样的东西。
这三样东西的话，其实也挺方便的，他们既是饭也是菜，比起面条要好吃的多，特别是当你不想煮饭的时候你就拿出来吃一个，又可以挺饿又很好吃。那么这三样当中你最喜欢吃哪一样呢？我觉得喜欢吃包子的人应该会多一点吧。包子的做法我们一般都是蒸的，蒸的东西是干了，然后拿起来吃，我觉得味道应该会好一点。
虽然说水饺也可以蒸，但是它的主要做法就是煮，但是说起水饺的话，我觉得拿来煎是最好吃的了，煎饺多好吃的一样东西啊。这三样当中只有饺子的做法是最多的。想包子的话你不可能拿来煮呀是不是？所以我们只能拿来蒸，还有那个抄手，我还没吃过拿来蒸的抄手，或者是拿来煎的。
这样说来好像喜欢吃水饺的人会比较多一点吧。但是要看他的做法了，我就不喜欢吃水饺，可能是因为它里面包的馅料的原因吧，以前我还挺喜欢吃的，不过我现在觉得，那些学校里面全部都是香菇那些，吃起来一点都不舒服。虽然也是很清淡的那种，但是比起水饺，我更喜欢吃抄手。
抄手里面只有肉还有小葱，而且葱花都没有多少全部都是肉，虽然说皮很多，肉很少，但是我就喜欢吃这种感觉。抄手很适合那些，不喜欢吃辣或者是不能吃辣的人吃，因为它虽然很清淡，但是味道也很好。饺子里面的就是放了很多调料的，其实这两个味道是完全不一样的，而且饺子馅儿都要比抄手馅儿调料都要多得多。
说了这么多我们再来说一下这个包子吧，我刚才说了喜欢吃包子的应该有很多。为什么这样说呢？因为包子的皮就非常的好吃，像我们吃的那种抄手和水饺，它的皮都是很死板的那种，但是包子的皮是经过发酵之后的，吃起来口感真的是不一样，而且它里面的肉不知道是不是因为蒸出来的原因，感觉要比水饺里面的要好吃得多。
麻辣抄手，上世纪40年代，当时春熙路''浓花茶社''的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐''浓''字音，也取''龙凤呈祥''之意，而且，作为龙的传人，中华子子孙孙无穷尽矣，事业也会代代相传，永远昌盛，遂定名为''龙抄手''。''抄手''是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的''龙抄手''1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的 历史 了。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成''薄如纸、细如绸''的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
食材：猪肉馅、 馄饨皮、鲜虾、 木耳菜 、大葱 、姜、调料品（盐、 香醋、 生抽 、白糖、 香油、生粉、辣椒油、花椒粉 、味精 、虾）
操作步骤
1、新鲜肉馅一小碗。
2、大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。
3、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。
4、水要依次少量加入肉馅中，顺着一个地方搅拌，馄饨馅就做好了。
5.取一抄手皮，舀入适量猪绞肉。
6.顺着对角方向折，将肉馅包拢。
7.然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 !一个小馄饨就包成了。
8.依次包好所有的馄饨。
9.取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉(花椒油)半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。
10.然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫。
11.将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可。
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