猪耳朵做凉菜要经过哪些步骤？

猪耳朵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。它们有补虚、健脾胃的作用，适合气血不足、身体瘦弱的人食用。猪耳朵很有营养，吃起来味道也不错，尤其是凉菜吃的“红烧猪耳朵”在口中柔韧脆嫩，好吃不腻，还含有胶质。

我们要说的凉菜叫冷猪耳朵。凉拌猪耳朵不仅好吃，还是一道家常菜，在大家的大夏天都很好吃，受到很多朋友的喜爱。据说冷猪耳朵是一道很普通的菜。首先，每个人都需要混合卤味。卤味怎么搭配？先把大家从销售市场买来的猪耳朵放入沸水中，然后把八角和它的酱料、卤辅料全部放入沸水中，和猪耳朵一起煮，直到猪耳朵全部熟了，酱料、卤味全部泡在猪耳朵里。

材料

食材:猪耳朵300g；

辅料:适量油、盐、醋、美味、鸡粉、葱。

猪耳朵切块，大蒜剁碎，加盐和醋，味道很鲜；把酱油、香油、鸡粉搅拌均匀就可以吃了。

然后把猪耳朵捞出来晾凉，再用大家的水果刀把猪耳朵切成丝。这时，每个人都需要逐渐混合油和辣椒。首先我们把大家的小米和辣椒切成圈，然后放进大家的锅里，用油炸。后来我们把大家的姜蒜粉放进去。还有各种调味口味和小葱。然后把大家的油辣椒放在大家的猪耳朵上。

最后用筷子把猪耳朵和辣椒拌在一起，记得在每个人的油泼辣椒里放一点盐和味精。这时，凉了的猪耳朵有一股臭味，辣椒不用小米椒了。如果有些人不能吃辣，那就用较弱的青椒。这时，一道冷猪耳朵做好了。其实做一道家常菜很简单。