红烧鸳鸯的做法

红烧鸭是一道菜，主料是鸭肉，辅料是葱和柿子椒，调料是盐和料酒。这道菜主要是把食材放在锅里煮。

中文名

红烧鸭

主要成分

鸭肉

分类

家常菜

某人的品味

红烧

快的

航行

菜肴的做法、营养价值、特色

材料

材料:鸭肉1500克

辅料:洋葱(白皮)100克，柿子椒50克。

调料:料酒15g，盐8g，鸡精3g，酱油10g，生抽15g，八角10g，桂皮5g，蒜(白皮)15g，花椒(红、尖、干)。

工作方法

1，鸭子宰杀，洗净，切碎；

2.鸭肉用姜、盐、酱油、料酒腌制半小时左右；

3.洋葱、青菜、红辣椒洗净；

4.姜切小块，葱切小块；

5.柿子椒、花椒切小块；

6.大蒜切块；

7.点燃油锅，烧热，倒入腌制好的鸭肉，稍微过油；

8.鸭肉颜色变深时，将锅里的油沥干；

9.锅里继续烧油，炒锅放入姜丝，然后陆续放入葱花和蒜末，翻炒出香味；

10，加入鸭肉、桂皮、大料继续翻炒；

11，翻炒均匀，加水忌鸭肉；

12，然后加入干红辣椒、料酒、盐、酱油，加盖大火煮；

13，大火烧开后改中火收汤，挑出桂皮和大料。

最后加入鸡精即可上桌，卤鸭就做好了。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

菜肴特色

味道鲜美，营养丰富。