纳豆和腊八豆有什么区别？
纳豆和腊八豆的区别
纳豆
纳豆是纳豆菌分解小黄豆的产物，与黄豆有本质区别。纳豆富含纳豆芽孢杆菌、优质小分子蛋白(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等数十种对人有益的生理活性物质，是大豆中所没有的。
大豆中虽然有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有被纳豆菌分解。由于它们不活跃，它们的吸收和功效与纳豆中的非常不同。比如有的人喝豆浆容易拉肚子，这是豆浆不容易吸收的现象。不易吸收，功效自然大打折扣。以异黄酮为例，大豆中异黄酮的功效不到纳豆中活性异黄酮的30%。
腊八豆
腊八豆是中国湖南省的传统食品之一，已有数百年的历史。人们通常在每年立冬后开始腌制，并在腊月初八后食用，所以它被称为。腊八豆？。它的成品有一种特殊的风味，极其美味，因此很受人们的欢迎。但自古以来一直是家庭或小作坊式的生产，受季节限制无法成为消费者一年四季都可以享用的食品。
腊八豆是中国湖南省的传统食品之一，已有数百年的历史。腊八豆？。它的成品有一种特殊的风味，非常好吃，所以很受人们的欢迎。然而，自古以来，它一直是家庭或小作坊式的生产，由于季节的限制，无法成为消费者一年四季都能享用的食物。腊八豆法(也叫水豆豉)腊八豆是家常菜。腌制发酵后，蛋白质分解氨基酸，增加了风味，易于消化吸收。其做法如下:1。将黄豆洗净，撇去空皮和残留颗粒，用冷水浸泡，取出后加水入锅(开水要盖过黄豆一寸)。先用猛火煮，再用小火煮，直到用手捏成泥状。2.把豆子从水里捞出来(煮豆子的水里放点盐备用)，摊开，放在布袋里。3.将布袋放入草包或其他容器中，周围用稻草或棉絮包裹，保持在20摄氏度左右。约2-3天后，将大豆趁热发酵长出毛霉种子，取出摊凉；4.然后将豆子放入碗中，加入原豆开水；加入配料，加入盐50克辣椒、2元辣椒粉和每斤5元黄豆，或者适量加入姜一起拌匀；拌的时候，如果咸味不够，可以加点盐，加点白酒提味，不会把豆子糟蹋了。5.拿个罐子，用白酒擦干净。最后将搅拌均匀的黄豆放入缸中，密封缸口10天即可食用。
营养价值
营养成分
腊八豆富含氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等多种生理活性物质，是一种营养价值很高的保健发酵食品。
主要功效
本质上是平的
吴圩干
热量为359.00大卡(1500千焦)/100克。
功效消化
尝
1，酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、缩尿等作用。
2.苦味有清热泻火、燥湿、降气解毒的作用；
3、性味甘甜，有补益、安神、止痉的作用；
4.咸味有泻下、软坚、散结、滋阴养血的作用；
5、辛味有发散、行气、活血的作用。
腊八豆做法
1.将黄豆洗净，撇去空皮和残留颗粒，用冷水浸泡，捞出，锅中加水(开水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮，再用小火煮。
2.把豆子从水里捞出来(在煮好的豆子水里放点盐，留着备用)，摊开，放在布袋里。
3.将布袋放入草包或其他容器中，用稻草或棉絮包裹保温，置于20摄氏度左右。大约2-3天后，黄豆发热，白霉菌发酵生长，取出冷却；
4.然后把豆子放在锅里(陶盆)，加入原豆开水；加入适量的食材，每斤黄豆加50克盐和2元的辣椒，加入适量的鲜姜，喜欢吃辣的加5元的辣椒粉一起拌匀；如果搅拌时咸味不够，可以加点盐，最后加点白酒搅拌均匀。