碳烤小黄鱼怎么腌制，烤的时候放什么调料？

1，小黄鱼用清水浸泡解冻，然后用一双筷子从鱼嘴插入，分别穿过左脸颊和右脸颊，再进入鱼腹。翻两三次，清理内脏。最后洗净，晾干备用。

2.以1斤小黄鱼为标准。首先，在洗净的小黄鱼中加入20g料酒搅拌均匀。然后取60克大黄鱼的卤汁，用60克温水混合，静置2-3分钟。当腌料完全融化后，将腌料倒入大黄鱼中。搅拌均匀，静置2小时。3、竹签串起来，从尾部到头部，穿好后放入冰箱冷藏或冷冻。

4.烤，烤串反复烤，反复上油。(翻两三遍。)刷油至小黄鱼表面金黄，撒上火，撒上香料(不辣)烤30秒。然后根据当地个人口味，在小黄鱼里撒上麻辣调料或特辣调料。

注意:如果不好吃，腌制的时候可以加一点盐。