现在最热门的菜是什么？

现在最辣的菜是川菜。川菜作为人气最广、门店数量最多的八大菜系之一，对行业的影响力不言而喻。

川菜的基本口味是咸、甜、苦、辣、酸、鲜、香。在咸、鲜基本香型的基础上，可以调配变化成多种复合香型。在川菜的烹饪过程中，通过运用主次香、浓淡香、量香、变配、选料、切制、烹调得当，可以得到各种风味独特的美味菜肴。

“一菜一格，百菜百味”是川菜最贴切的名片。川菜有今天的影响力，毕竟受众广，群众基础强。此外，以下因素也起了作用。

1，川菜厨师培训机构的繁荣

2.餐饮媒体的崛起

3.餐饮IP活跃

4、行业活动的影响

川菜的广泛传播和吸引力催生了许多餐饮活动。如中国国际美食旅游节，四川省重点打造的大型品牌节日，自2004年创办以来，已举办15届。每届都会通过特定的主题和活动推广川菜，如“精品川菜展”、“创新川菜大赛”等，既是川菜文化交流的平台，也是餐饮旅游的行业盛会。

在行业大赛中，由四川省烹饪协会举办的四川烹饪技能大赛是川菜最高级别、最具影响力的烹饪大赛，对推广川菜烹饪和餐饮文化，提高行业技术素质，在行业内具有较大影响力。