秘密周黑鸭

准备配料和调味料:

鸭2斤，素菜(可选)，辣椒10g，花椒10g，冰糖30g，桂皮2片，香叶3片，盐1勺，辣椒粉啤酒25g，豆瓣酱20g，料酒40g，生抽60g，淡酱油60g。

1.鸭货洗净，清水浸泡/小时逼出血水，加入料酒、葱、姜腌制1小时。

2.将盐水鸭用冷水放入锅中，用武火煮沸，清水冲洗干净，沥干水分。

3.将桂皮、天竺葵、花椒、胡椒放入锅中，加入2碗清水，继续加入生抽、辣板粉、老抽、盐，然后倒入啤酒，至鸭货三分之二即可。炖20分钟。

4、素菜下锅，继续小火煮10分钟，然后收火取汁。

5、香气四溢，贼好吃。