碎银是什么意思?
所谓“碎银”属于熟茶,但其发酵比普通熟茶更彻底。这些结块的普洱茶分开存放,随着存放时间的推移,形成了质地更加密实的茶块。还有人称之为“茶化石”。
“碎银”其实是老茶头。老茶头也紧,松散的老茶头频繁翻盘;紧结的老茶头是大堆造成的,茶叶被压成固态,翻堆的频率不高。堆的比较大,发酵周期比较长,翻堆频率比较慢,会造成紧结。一定要及时翻堆,否则温度过高会烧堆。大叶种松散,小叶种紧密。
这种茶之所以比常见的老茶头颜色深,是因为发酵期更长。以前的发酵方法都是以发酵为主。发酵重的茶口感不会涩,但后期变化不如发酵轻。以前发酵熟茶需要60天左右,现在发酵周期是42到45天。
还有一个更搞笑的神话。碎银这个名字其实是和茶马古道联系在一起的。我知道吹嘘普洱的人特别会编故事,但没想到他们会编故事编得这么好,把70年代工艺后产生的边角料穿越到了几百年前的茶马古道。这种边角料可以做银,所以叫碎银。
然后就是产量的问题。正常在加工过程中,因为碎银是边角料,厂家都尽量避免,生产出来也是无奈之举。现在炒作之后量产出来,却神神秘秘的,生产碎银的加工地是秘密单位场所。至于有多大魔力,就看宣传了。
但也有人说碎银不是老茶头,而是老茶头重新加工后形成的碎银。的确,老茶头和碎银在外观上是有区别的。比如老茶头和熟茶颜色一样,而碎银会更深,碎银的口感会更浓,更耐泡,更粘稠。
总之,碎银是普洱熟茶的一种,是用老茶头做的,换句话说,是经过再次加工的老茶头。