米线的帽子什么意思

米线的帽子意思是主食上面调味的炒制过的含有肉类的佐料。

所谓的“米线帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制出来，米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”，故名“帽子米线”。

帽子米线的“帽子”形状和口味各异，为米线增添了丰富的层次感。而不同的帽子米线，其主要差别和特色也就在不同的“帽子”上。从辣味十足的辣椒酱到鲜美可口的海鲜酱，从口感醇厚的牛肉酱到香气扑鼻的鸡肉酱，每一顶“帽子”都有其独特的风味和特点。因此，每家米线店的“帽子”都是其招牌和特色，也是吸引食客的关键。

米线的帽子推荐

1、肥肠“帽子”

香卤耙肥肠没有过于浓重的卤味，反倒只是淡淡的卤香味。肥肠的肥润和自身的香气被凸显得淋漓尽致，卤香味绝不会喧宾夺主，只能是锦上添花！香卤耙肥肠除了口感上佳外出餐也是很方便的，独立包装可直接倒出来加热食用，米面店作为帽子省去了洗肥肠，卤肥肠等漫长环节。独特的口感搭配米线是很多云南人“好”的那一口。

2、焖肉“帽子”

五花肉有个别名，就是肋条肉也称三层肉，它处于猪的腹部，这个地方它的脂肪组织和肌肉组织相间，在视觉上看就是肥瘦相间，肥肉和瘦肉层层相间，颜色鲜艳且红白分明，如靠近猪的臀尖部位的五花肉就是三层分明，层层厚度相当，这样的肉吃起来最是鲜嫩多汁。