粽子是什么粉做的？

粽子是指蒸年糕，也叫炒年糕、米粉糕。是江南特色小吃，江西名小吃，九江名小吃。起源于江西省九江市彭泽县。

当籼米蒸至七分熟时，磨成细粉，再加入适量的水制成面条。然后把肉馅和新鲜蔬菜拌在一起做成馅，包在锅里蒸。有两种:圆形和半月形。半月形的蒸年糕看起来像一个大饺子，所以也被称为饺子饼和月牙饼。

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发展历史

蒸年糕虽然是彭泽的特产，但也在周边地区得到了广泛的推广，成为当地人喜爱的日常和节日食品，不仅彭泽人做饭爱吃。“蒸年糕”里的“蒸”字告诉我们，它和饺子不一样:它只是蒸的。也可以蒸熟后油炸，也是别有风味。

蒸年糕其实是南方米饭和蔬菜的综合快餐，也是和做饺子完全不同的场景。一般饺子都是用较大的汤碗或小碟盆包好，再包一个小面团。

在以彭泽县和湖口县为中心的地区，很多人把蒸年糕当成和包子一样的早餐主食，这在早餐店很明显，而在全国其他地方并不明显。逢年过节，蒸年糕会像北方的饺子一样成为节日食品。

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