怎么做秋刀鱼好吃？秋刀鱼的做法
怎么准备秋刀鱼吃炒秋刀鱼？
材料:秋刀鱼4条、盐、胡椒粉、花椒粉、橄榄油、姜丝、葱花。
做法:1。清洗秋刀鱼。试着把水弄干。
2.两边均匀撒上盐、胡椒粉、花椒粉、橄榄油、姜丝，腌制10分钟左右。
3.因为有橄榄油，炒的时候放锅里就行了。不要急着翻，等那边煎的金黄了再说。
4.翻过来放葱花，然后煎另一面，再翻过来取出来！
5.挤点柠檬汁味道更好！
橙味烤秋刀鱼
配料:秋刀鱼、柠檬、橙子、盐、黑胡椒和橄榄油。
练习1。秋刀鱼清洗干净后，在鱼身和鱼腹上均匀撒上盐、黑胡椒和柠檬皮，腌制半小时以上；
2.烤盘里垫锡纸，锡纸上刷油，入烤箱前在鱼肉上均匀刷一层薄薄的油；
3.200度烤20分钟左右，直到颜色最高。
味增秋刀鱼
材料:1秋刀鱼、30克味噌酱、50克黄酒和少许姜末。
做法:1。切鱼。我们先把洗好的秋刀鱼片切成两大块，再切成几大块；
2.一边煮一锅开水，一边准备一盆冰水；水开后，把切片的鱼放进去煮。
3.水再次烧开后，可以捞出鱼片；取出后立即放入旁边的冰水中，这样处理后的秋刀鱼肉质变得更紧实，苦味也少了很多；
4.调酱。将味噌酱30克、姜末少许、黄酒50克倒入碗中拌匀成酱；
5.煮鱼。锅热后倒入酱汁，再放入加工好的秋刀鱼；
6.加点开水，基本不要鱼片，盖上盖子。
7.小火煮5-6分钟，菜就好了。
秋刀鱼的选择这条鱼是直的，没有弯曲。
除了传统的看鱼的眼睛是否清澈、鱼鳃是否鲜红之外，很多商贩为了更好卖，还会用药扇浸泡，以减缓秋刀鱼氧化的机会，保持其色泽鲜艳。所以这样判断新鲜度的准确性有点不足。
挑选秋刀鱼时，可以一手托住秋刀鱼的头部，将鱼身悬空，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。如果鱼在没有支撑的情况下保持笔直的形状，说明鱼还是新鲜的，鱼还没有开始变质。如果鱼已经弯曲无力，说明在室温下放置太久，新鲜度不好。
鱼是干的，不粘。
除了鱼的身体状态，还可以选择用手触摸鱼的皮肤来轻松分辨。一般来说，当鱼的新鲜度不够时，或者在室温下放置时间过长，在阳光下暴晒时间过长，都会影响鱼的品质，使鱼分泌出粘性物质。所以在购买秋刀鱼之前，如果发现有黏黏的东西附着，感觉黏黏的，说明鱼不够新鲜，不建议购买。
压力感应点不会消失。
另外，判断秋刀鱼是否新鲜还有一个独特的方法，就是秋刀鱼身上是否有蓝绿色的压力感应点，是否有类似鱼鳞的小点存在。如果小点多，说明秋刀鱼的新鲜度有保证。
至于为什么这么一个类似鱼鳞的小点可以作为新鲜度的依据？其实蓝绿色的点并不是秋刀鱼的鳞片，而是它独特的感知外界压力的感知点。一旦脱离水太久，没有妥善保存，就会逐渐消失。所以可以作为查看的方法之一。
鱼鳃新鲜，无异味。
最后，如果你想确定秋刀鱼足够新鲜，你也可以微微张开秋刀鱼的腮，用鼻子闻一下。如果只闻到淡淡的鱼腥味和咸咸的海水味，没有奇怪的漂白剂味、双氧水味和腐臭味，说明没在药里泡太久，可以买来吃。
秋刀鱼的营养价值
秋刀鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，蛋白质含量居所有鱼类之首。
秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血液胆固醇、甘油三酯和肝脏脂肪，降低血压避免血栓，对高血压或冠状动脉粥样硬化患者有益；富含维生素B能延缓衰老；秋刀鱼背部的黑色部分含有大量的维生素B12，可以预防贫血。