米汁配方

盖米指的是盖米，是现在很受欢迎的食物，也是很有选择性的食物，因为盖米有很多种。在制作盖饭的过程中，也会制作盖饭汁，也就是浇在盖饭上的汤。盖饭汁好吃，盖饭自然好吃。那么，盖米汁的做法是怎样的呢？下面就为大家介绍一下。

一、浇米汁的做法

材料:牛肉300克、姜50克、葱1根、白萝卜100克、海带15克、木里片30克、牛骨汤3000㏄、酱油120㏄、6542；米酒。

练习:

1.将牛肉放入烧开的锅中焯一下，去掉脏血，沥干水分，放入牛骨汤中煮30分钟左右，然后取出放凉。冷却后切成4 cm× 3 cm× 2 cm厚的片待用。

2.白萝卜切成长方块，放入沸水锅中焯1分钟，然后捞出；生姜去皮切片；将洋葱切成段以备后用。

3.将牛骨高汤烧开，放入木块，关火静置30分钟左右，滤出木块备用。

4.将方法1、2的所有材料和调料放入方法3的汤锅中，小火炖2.5小时，最后取出海带、姜丝、葱丝。

第二，米饭焖牛肉的做法

1.将牛肉切块，用热水捞出。

2.将葱、姜放入油锅中翻炒，然后放入麻辣豆瓣酱，再放入牛肉块翻炒，放入酱油、糖、花椒粉、酒、味精、八角，最后放入泡过水的牛肉，用小火慢煮至汁浓肉脆。

3.最后将煮好的红烧牛肉盖在米线上(注意要挑出八角)。

三、茄汁鱼片盖饭。

1，大米2份，放在碗里；木耳洗净，切成小块；芹菜去根去叶，洗净切丁；将鱼切片，加入盐、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2.锅置火上，放油至八成热，放入腌制好的鱼片，翻炒即可上桌。

3.将底油留在原锅中加热。加入木耳和芹菜翻炒几下，加入番茄酱和少许水。烧开后加入鱼片和味精，翻炒均匀后浇在米饭上。