素鸡为何叫素鸡?
它们虽然是豆腐类的素食,却在有些时候被做成鸡肉块的形状,在其表面也涂上一些色素,与烧鸡的色泽相仿,口感也与鸡肉相似,所以叫素鸡。
茶油素鸡的做法如下:
所需材料:素鸡一根,茶叶20克,葱段适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、红烧酱油适量、料酒适量、八角适量、姜片适量、花椒适量、白芷适量。
1、将素鸡切片,可以略微厚一点,如下图所示:
2、放入油锅过一下油,如下图所示:
3、油炸至两面金黄即可捞出,如下图所示:
4、把茶叶放入调味盒中,如下图所示:
5、在锅里放入水和调味盒,把炸好的素鸡放进去,如下图所示:
6、加入葱段、姜片、花椒、白芷和干辣椒段,如下图所示:
7、炖制五分钟后加入红烧酱油和料酒,如下图所示:
8、再炖至收汁,加入适量的盐、鸡精和白糖,如下图所示:
9、翻炒均匀后,即可出锅,如下图所示: