白豆腐做法大全

3斤老豆腐

芝麻油适量

适量高度白酒

适量的辅助干玉米叶

适量的盐

适量的胡椒面

适量的胡椒面

麻油白豆腐的制作步骤

1

买新鲜的老豆腐，沥干水分，将豆腐切成2-3厘米见方的厚片，放入纸箱内，盖上干净的玉米叶或稻草(也可用蒸笼或竹筛)。盖上几层玉米叶。

2

当豆腐放置一至两周后，毛霉会生长，豆腐表面会变软，这样就可以加工腐乳了。或者根据毛霉生长情况确定腐乳发酵结束时间。

三

盐、花椒粉、胡椒粉混合，分量根据自己喜好。

四

将发霉的豆腐浸泡在高度白酒中。

五

然后放入盐、花椒粉、花椒粉的混合物中，用小勺将粉末撒在豆腐上，使其四周均匀涂上调料。

六

整齐地放入干净的罐子或保鲜盒中。最好使用玻璃器皿或陶瓷、瓷砖制品进行保存。

七

过几天倒入适量香油，以淹没腐乳为宜。密封容器并随身携带。如果不喜欢麻油，可以加热适量玉米油，放凉，拌入麻油，倒入腐乳。

八

成品。