砂锅开背虾的做法

砂锅虾做法一，

材料

牛肉，香菇，青红椒，木耳，红薯，扇贝

蒜片，姜片，干红辣椒，

盐，花椒面，蒜，蚝油，海鲜酱油

做法

1、辅料都按照滚刀块切。

2、蒜片，姜片，干红辣椒，炒香，然后下入牛肉片煸炒。炒好了，放到盘子里备用。这个如果是猪的五花肉，效果更会好。

3、煎虾，好了备用。

4、把一些食材，放到锅里一起炒熟，按照顺序依次炒好。加盐，花椒面，海鲜酱油。炒好，放到旁边

砂锅里面，放一点油，加入蒜瓣，细葱，煎香。依照顺序放入食材：最下面是牛肉，撒上蚝油，少量盐，然后上面是蔬菜，

5、再上面是虾，和扇贝，我第一次做扇贝，清洗的时候，小费劲。需要用小勺子，一点点抠出来肉肉，再去掉砂囊，清洗干净。倒入一些热的开水，不要多，没过到下面的肉就行了。最上面撒一遍海鲜酱油。

然后，盖盖子，在盖子上面倒一圈料酒。这样密封盖子，里面的气味也不会外流。

6、撒点香菜，点缀。末末的话就可以吃了。

做法二，鲜虾粉丝砂锅煲

材料

"虾 16尾","粉丝 两把","香菜 可有可无","葱花 一支","蒜片 两瓣","姜片 适量","橄榄油 一大匙","香油 一大匙","绍兴酒 两大匙","蚝油 一小匙","酱油 三大匙","糖 少许","白胡椒 少许"

做法

1:干锅热油煎香虾子后取出

2:原锅炒香葱姜蒜

3:放入酱油、蠔油和粉丝（先用水泡软，剪段）。加水没过食材。盖锅盖，水开后，煮五分钟。

4:开锅，排入虾子，盖锅，再煮五分钟，关火。沿锅盖淋上绍兴酒。

5:上桌前，加少许香菜（葱绿也行），即完成。

做法三，砂锅胡椒虾

材料

材料：新鲜虾子1斤，粗蒜末4两，奶油1大匙， 调味料：肉桂粉半小匙，鸡粉半小匙，蚝油2大匙，胡麻油2大匙，米酒半杯，黑胡椒粉1大匙，黑胡椒颗粒1大匙

做法

1.取一个碗，倒入黑胡椒颗粒、肉桂粉和鸡粉混合均匀成为调味粉备用 2.将虾子洗净后擦干水份，再放入热油锅中翻动炸至全熟变红后，捞出沥油备用 3.倒出锅中余油，再倒入胡麻油烧热后，先放入粗蒜末爆至松散干爽，再加入蚝油炒香后，熄火加入黑胡椒粉拌炒至飘香，再开火倒入米酒煮开后，放入虾子拌炒均匀 4.接着起锅倒入砂锅中，盖上锅盖以小文火焖烧5分钟至酒收干，再开盖加入调味粉和奶油熄火拌炒至飘出油香味即可完成