粉条炖牛肉做法

牛肉白菜粉条香锅

主料main

蚝油牛肉300克?白菜芯1棵?粉条1把?胡萝卜半根3人份

辅料others

大葱1段?大蒜6瓣?姜1块?油少许?酱油适量?盐少许?水1碗

冬天最爱的菜就是一锅烩，又省事又省时。为了让它听起来更“高大上”，也为了能更好地起个菜名，我把这道牛肉白菜炖粉条称为“牛肉白菜粉条香锅”，这样是不是更加有画面感了？

不管叫啥名，本质都是一样的，就是好-吃-没-商-量！

冬天的大白菜清鲜脆嫩有点儿甜，放点水一咕嘟，即使白水煮都觉得很美味。放几刀肉和一把粉条，那更是一道经典的家常美食。

牛肉白菜粉条香锅的做法

步骤step

1

食材大合影：蚝油牛肉片、大白菜、粉条、胡萝卜、大葱准备好；

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2

粉条用凉水浸泡变软再用；

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3

白菜切大块或者手撕大块；

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4

胡萝卜切厚片，大葱切圈，大蒜切块，姜切丝；

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5

炒锅中倒少许油，将葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味；

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6

再将胡萝卜煸炒2分钟；

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7

放入白菜，撒少许盐不停翻炒，使白菜微微变软；

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8

倒适量酱油、热水，大火煮开；

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9

将泡软的粉条铺在白菜上面；

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10

最后把蚝油牛肉片均匀地铺在粉条上面；我用的是调理好的蚝油牛肉片，如果用原切的牛肉片，可提前用少许蚝油、酱油、盐、淀粉腌制入味；或者直接用肥牛片、羊肉片均可，会有不同的味道；

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11

盖上盖子，大火加热3分钟；

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12

时间到，用筷子将肉片和白菜粉条混合均匀，表面撒少许香菜或者香葱末、辣椒圈均可，直接端锅上桌，可边加热边食用。

牛肉白菜粉条香锅的成品图

牛肉白菜粉条香锅的烹饪技巧

技巧tips

1. 大白菜手撕或者切大块才好吃，久煮一会儿口感会更好，汤汁也是微甜的；

2. 牛肉换成五花肉、羊肉片、肥牛片均可；

3. 这锅菜的口味是鲜香的，如果想吃辣的，可用豆瓣辣酱炝锅或者放几个干红辣椒同煮，再或者起锅前放切碎的青红辣椒或者小米辣，会有不一样的辣味；

4. 为节省时间，粉条宜选用细粉条，并提前用凉水或者温水泡软，入锅即熟，不建议用火锅粗粉，那个要耗费大量的时间才能煮软；

5. 用同样的方法，还可以加入豆腐、豆泡、香菇、萝卜等易熟并入味的食材，这样就老也吃不腻。