白大厨叫什么名字？

白昌基，厨师白，高级烹饪技师，中国药膳大师，世界美食药膳大师。65438年至0974年在厨房学习，先后在北京西四小吃点、北京元奎馆、五洲饭店、淮南豆腐宴、鑫满楼、荔波皇家酒楼、太庙故宫等单位工作。现为方庄南北餐饮公司行政总厨，师从高国禄先生、厨师王、朱振亚、许等。

北京年鉴

在北京颇有名气、享有“北京豆腐白”称号的白昌济大师，在新出版的《北京志——饮食服务志》中赫然列名。

白昌的“蒙头切豆腐”绝技，在北京很有故事。也是《豆腐王国》的作者，畅销全球。白昌吉做的豆腐洁白细腻，鲜滑可口，老少皆宜；既没有北豆腐的苦味，也没有南豆腐的涩味，风味独特，质感极佳。他会做200多种豆腐菜，是北京最好的。白昌基现在是“南北人家”餐厅的行政总厨。

《北京编年史——餐饮服务编年史》是北京历史上第一部编年史，由多位专家撰写，近日由北京出版社出版。它记录了北京餐饮服务业在各个历史时期的发展，尤其是中国自20世纪70年代末实行改革开放以来的发展。尤其体现了北京深厚的饮食文化，是中国在这个行业的一个缩影和代表，也展现了北京城市繁荣的一道亮丽风景。