生醉蟹的做法和调味

一直觉得大闸蟹只有蒸的时候才好吃，制作简单，好吃。但今天，这只煮熟的醉蟹却有了不一样的味道。醉蟹的味道同样鲜美，有酒和香料的味道，不同于清蒸蟹，有自己的特色。嘴里还是清蒸的味道，但我觉得醉蟹的味道更有层次感，既保留了蟹肉的鲜美香甜，又加入了醇香的酒香和香料味，让人觉得香浓回味无穷。

醉蟹有两种:生的和醉的。生醉蟹是将新鲜的螃蟹洗净，用高度酒精的白酒消毒，然后放入配制好的醉卤汁中腌制而成。成熟的醉蟹是将新鲜的螃蟹蒸熟，然后用醉蟹卤汁腌制而成。

为了生醉蟹的食用安全，我做了熟醉蟹，吃起来更放心。

熟醉蟹的食谱和做法很多。不同种类的螃蟹味道不同，看你自己的喜好。你选的螃蟹和醉卤会有一些区别。注意，也可以用名酒，也可以加入海鲜酱、蚝油等调料。

我自己准备的果汁还是有点浓。经过24小时的腌制，大闸蟹完全入味。越吃越好吃，欲罢不能。

熟醉蟹制作方法:

1.将大闸蟹用小刷子洗净，放入锅中蒸15分钟，取出后放入冰水中浸泡降温；

2.姜切片，葱洗净，打成葱结；

3.锅中倒入少许油，爆香葱、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入酱油、白糖，烧开后立即关火，加入黄酒、花雕酒炒匀；

4.将调好的醉卤汁倒入保鲜盒中，加入高度白酒拌匀；

5.将大闸蟹放入醉卤汁中，浸泡24小时，中途翻面。

成品图纸:

熟醉蟹的制作技巧:

1，做醉蟹不一定要用大闸蟹，也可以用奶油蟹和海蟹。

2.醉腌的食材可以根据自己的喜好来调配，也可以根据条件选择好的白酒，比如茅台、塔牌黄酒，味道会有所不同。

煮熟的醉蟹可以保存多久？

如果冷藏的话，不开封可以保存一个月。开封后只能保存三到五天。因为醉蟹是由生蟹用黄酒、盐和各种调料腌制而成，味道咸鲜爽滑。因为黄酒的酒精含量不高，所以醉蟹不宜在常温下长时间存放。

煮熟的醉蟹煮熟后，如果装入干净的容器中，会密封冷冻。在-18摄氏度的环境下，保质期可达半年以上。