粤菜有什么特色？

这不能称之为一道菜边肖把他排在第一位，因为他的品味太差。他做了很多种粥，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥。而且它们很健康，价格也很亲民。它们很适合宵夜，也很适合没有食欲的夏天。吃过的朋友会觉得很不错。

2:白切鸡

是汉族的传统菜肴，色香味俱全。属于粤菜中最常见的鸡菜，属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单，烹饪新鲜，无配料，原汁原味。切好的白鸡皮滑爽，清淡可口。

3.蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。

红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆肉滑，骨嫩肉多汁。

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽外脆里嫩。大多数人吃红烧鸽子连骨头都不放过，因为煮熟炒熟的鸽子香到骨头里去了。

椒盐虾是一道美味的名菜。主料是虾，辅料是大蒜、红辣椒、料酒、姜末、盐和胡椒。属于粤菜。作为开胃菜，你通常可以连壳一起吃。

用清水洗虾。将大蒜和胡椒切碎。烧热油锅，将虾仁用濑户炸至外脆内软，滴下料酒，捞起备用。在锅里炒蒜末、红辣椒和姜末。锅里炒虾仁。在炸好的青虾中加入盐和胡椒。

6.老火汤可以用各种汤和烹饪方法做成不同口味和功效的汤。具有地方特色的“汤类”，如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、玉竹牛尾汤、炖半边莲尾、三蛇汤、冬瓜荷叶水煮鸭、虫草鸡丝鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪肉汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、豆瓣腰花汤、黄瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、药材等。做汤的方法有很多种，煮、煮、煮、炖、焖。不同的汤由于用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

7:豆豉蒸排骨是一道粤菜，用小排骨和黑豆一起蒸。方法简单快捷，肉质鲜美，有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。

8:古鲁肉，又称古肉。这是一道著名的粤菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。广东厨师用去骨的肉、调料和淀粉做成丸子，放在煎锅里炸至酥脆，配上糖醋酱。它们味道酸甜，深受中外客人的喜爱。糖醋排骨历史更悠久，现在改制后改名为“古肉”。外国人常把“骨肉”称为“鲁谷肉”，因为它吃起来有弹性，嚼肉时咯咯作响。所以这两个名字由来已久。这道菜在国内外享有很高的声誉。市面上常见的是菠萝罐头的咕咕肉。

9.蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。莴笋、蚝油加工，辅料油炸。这道菜营养丰富，味道鲜美，新鲜。

10:水煮虾是广东广州当地的传统名菜。主料是虾，主要烹饪工艺是焯水。“漂烫”一词是指将鲜虾直接放入清水中煮。广东人为了保持虾的鲜、甜、嫩的原味，喜欢用水煮虾，然后去皮蘸酱食用。

1:煲仔饭又称煲仔饭，是一种起源于广东广州的特色美食，属于粤菜。主要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、水煮鸡等。

通常是将洗好的米放入锅中，量好水量，盖上锅盖，待米七成熟时加入配料，然后用文火煮。

瓷砖做成的“锅”，温度控制灵活，煮出来的饭味道鲜美，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭的时候，记得尝一尝烧焦的米饭。又香又脆，怕热气的话在汤里泡一会儿也很好吃。

12.猪肉卷是广东老西关的传统小吃。猪肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它用细粉条把一个竹窝填上薄薄的米糊，然后卷成条状。因猪肠形状而得名，又称“粉丝卷”。它洁白如雪，薄如纸，以特别的嫩滑著称。

13:牛肉丸是广东潮州当地著名的小吃，属于潮州菜。潮州有近百年的历史，分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸嫩滑；牛筋丸筋嫩，有嚼劲，好吃。

14:五花鸡是广东省的传统地方菜，属于客家菜，又名五花鸡火锅、凤凰重生。流行于惠州、河源、梅州等粤东地区。是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤浓而清，药味浓，有辣椒香味。

15:河粉又名沙河粉，源于广州沙河。通常烹饪方法是放汤或者翻炒。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，烹饪的好坏试一试就知道了。

鸡丁、红烧乳鸽、叉烧肉、脆皮烧腊、汤焖龙虾、鲍汁焖鱼翅、水煮贻贝、椰汁燕窝、麒麟鲈鱼、盐水虾、蒜蓉骨、水煮虾、炒牛河、广东早茶、老火汤、罗汉斋、广式烤馅。