如何煮出香甜的米饭？

沙肉馅的配料是:猪肥肉500克，红豆沙75克，糯米100克。调料:红糖50克，猪油50克，糖25克。

甜水肉又称沙肉，是四川名菜之一，也是客家宴席九碗之一。此菜肉质软烂香甜，有豆瓣酱的鲜香，又有糯米的香甜细腻，肥而不腻，回味无穷。

沙肉馅的制作方法包括:

1.五花肉洗净，放入姜片，煮10分钟，捞出控干。趁热把醪酒在肉表面擦三次。

2.将炒锅加热，将皮粘在炒锅表面，直到表面起泡，变成褐色。我没有用油炸(也叫油锅)避免油溅，比较环保。将加工好的肉用热水浸泡10分钟。

3.肉馅放入冰箱稍冻后，用沙子切片(就是洗好的沙子和豆沙做的，超市有卖)。

4.将五花肉切成5厘米长、4毫米厚的皮相连的两块，将砂洗片放入肉块中，用手按压。将鱼皮沥干，放入一个大碗中。肉片加陈皮(我用的橘子皮)提味。然后倒剩下的醪酒。

5.糯米提前泡半天，冬天适当延长时间。也可以将糯米稍煮，开关水，沥干水分，加入红糖拌匀，铺在肉的表面。用筷子在糯米上戳戳眼睛，有利于蒸。

6.蒸锅加大量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉就软烂了。取出来扣在另一个大盘子里，又香又甜。