有没有南方人不知道的北方美食？
在这个以吃饭为主的编辑部，南方的同事抓住机会总要欺负北方的同事。但是每次去北方出差或者为北方美食种草，基本上就成了大规模的“南方打脸戏”...
他们说的最多的一句台词是:北方的xxx太好吃了！
一开始，我想，哦，不，有什么大不了的？后来才发现，其实南方人对北方美食真的知之甚少。
不过说起来，一些南方经常黑的北方菜，我是在本地吃的，也是满脑子的疑问...这根本不是一回事。我也会被黑。
什么三鲜锅包子，油泼面，中国包子...这些你们都知道，今天就不提了。
我们来看看各种肉肉肉肉肉肉肉！！！
1.黄瓜条-北京
北京人说的“花瓜条”不是黄瓜，而是羊腿上一块看起来像黄瓜的肉。
来说一些大多数南方人不知道的北方美食吧~
一只羊有两条后腿，两条后腿外侧只有两根黄瓜，一根比两根少。然而却是全羊身上最嫩的一块肉。是老北京吃涮羊肉最珍惜的一口。
2.？牛骨髓-内蒙古
特别吃牛的内蒙古人都知道“骨髓”是一头牛身上最秘密的美味！
做法比较原始、硬核:可以直接在炭火上烧烤，变脆后从中间切成两半；或者卤水卤好后放高压锅里煮。
这时骨髓会变成一种胶状的凝胶，有一种比黄油更夸张的独特香气。
当它稍微冷却后，插入吸管，喝一口。好吃的和油腻的都很饱，满足感直冲脑门。
3.？烤鸡架-辽宁沈阳
沈阳烤鸡架应该算是东北烧烤里最有特色的SKU之一了。
带骨带肉的鸡架，拍平，用铁夹夹住，刷上酱汁撒上，放入焦炉烘烤——
生活在这座曾经以炼钢为支柱产业的工业城市，沈阳人早就发现，用炼钢产生的高温焦炭烧烤，可以获得更纯粹、更猛烈的风味。
骨头烤好之前，一定要在鸡架两边撒一把白糖。高温会使糖迅速焦化，得到微甜的焦糖烟。
吃鸡架不是为了吃肉，而是为了皮和骨之间留下的一点味道。咸甜交织，陈雪最佳搭配。
4.？肉蒸饺——整个北方
北方蒸饺里的馅，没有！是啊！米！
全是肉！全是肉！全是肉！
吃的感觉基本就是超薄皮，全肉馅，油口的大蒸饺。请下定决心！
5.？铁公鸡-山东聊城
聊城的“铁公鸡”，本质上是一只被处理到极致的熏鸡。它看起来又黑又黑，皮肤又干又皱。
味道和外观差不多！又硬又有嚼劲，从里到外都是烟味~
它很少作为正餐，但它的真实身份是一种特殊的开胃菜，性价比极高——只要一只鸡就足以迷惑一桌人！
6.？棒棒肉-陕西Xi安
还有一种神奇的北方腊肉，是Xi安的棒棒肉。
主料是猪大肠，用香料和草药熬制，再用茶叶、树枝等材料熏烤入味。
听起来有点阴暗，但是对于“爱吃大肠星人”来说，肉简直无敌。配合复合香料和木烟，回味真的是无穷无尽。
7.炸鸡叉骨-东北
叉骨是鸡的锁骨。肉不多但很嫩，有一大块白脆的骨头，嚼起来超级爽。
怎么吃？裹蛋液，蘸面包屑，油锅炸。...
(下一句不用我接了。)
8.？砂锅坛肉——黑龙江哈尔滨
谁说东北的炖菜都是铁锅炖的？砂锅坛肉第一个拒绝。
这大概是东北最精致的锅烧了，有点类似红烧肉，但是除了红烧肉，还有一步转煨。
调料的核心是腐乳和酱油，而且必须用小砂锅炖，所以味道还挺广东的。
号称“香而不腻”的食物太多了，砂锅坛肉真的可以不辜负这四个字。
9.？像蜂蜜一样美味-北京
名字听起来有点没意义，其实是正经的清宫菜。
羊里脊抢浆抢油，再配以甜面酱和白糖翻炒，咸中带甜，回味无穷。
还有，甜肉一定要在饿的时候吃！不要太满足。
10.筋头巴脑火锅-东北
“头脑压痛”一般是指牛难以炖煮和咀嚼的部位，肌腱牵拉牛的血管。如果处理不好，就会变成被拒绝的废品。
不过在东北，蹄筋头脑可是珍贵的火锅原料，尤其是牛的蹄筋——
用豆瓣酱煮，炖了很久，配上浓浓的芝麻酱……口感又脆又烂，胶原蛋白糊在嘴上，一吃就上头了！
还有很多很多超级满足的碳水化合物！
11.拌饭——东北
菜包饭，或称“饭包”——东北家常菜的头号米饭杀手，菜叶版的“大饼卷万能”
取一颗足够大的新鲜大白菜，铺上一层刚出锅的东北大米，再来一勺鸡蛋酱和一勺油辣椒；
然后加菜！红烧肉片，土豆泥，油炸花生...好吃的随便加，最后撒一把小葱和香菜，最后双手卷起来~
像一个可以用叶子吃的米粽子！菜香、肉香、咸酱香混合在一起，强行激活味蕾，让你食欲倍增~
12.？古阿古阿-甘肃天水
这听起来像是动物的名字，加上它简单的外表，第一眼就被弄糊涂了:这是肉末吗...或者...太郎？
看似肉粉全是庸医，其实是荞麦淀粉做的。
将新鲜荞麦用水浸泡提取内质，用石磨浆滤出淀粉，然后放入锅中小火慢煮。不断搅拌是呱呱叫的秘诀，它考验臂力和耐心。煮出来的呱呱叫香醇嫩滑，像浓稠版的布丁。
13.？糖三角-山西
这就是糖三角，发源于碳水化合物大省山西。现在北方各地都能看到，是最受欢迎的糖馅小吃~
山西人作为中国最爱吃面食的民族之一，可以把面食做成各种奇形怪状，却只为糖三角留下一个几何图形...你可以品味它的身份是多么独特。
原料很简单，面粉和糖就行。最奇妙的是两种甜味交织在一起:
一定要趁热吃！咬开面团后，先是一股温热的糖浆流到舌尖，然后随着淀粉的逐渐水解，来自白糖的甜味会逐渐变成来自面粉的甜味。
14.赤子洲-东北
你可能听过一个词叫“压舱物的味道”，但你知道什么是“压舱物”吗？
残茬是风干和磨碎的玉米。大粒的叫大渣，小粒的叫小茬。
它的主要用途是煮粥，可以提供浓厚的口感和独特浓郁的谷物风味。好吃，饱，还有底牌GI。
粥和网络名人减肥餐之间只有一道ins滤镜。
15.？肉龙-北京
看看这个介绍，就知道“肉龙”这个名字一点都不夸张！
名字虽然霸气，但其实挺简单的，(所以也叫大懒龙...):一层一层的肉馅和蛋糕卷成圆柱形，然后放在锅里蒸，切开，产品就像瑞士卷夹肉三明治！
伤害！肥水配碳，好吃又肥！
16.？麻辣刀小面-黑龙江鸡西
山西的刀削面大家都吃过。事实上，在东北，有一种奇怪的山西刀削面:
因为天气冷，其实很多东北人也喜欢吃辣。于是在东北，刀削面先变成麻辣面汤，再加入许多不同的调料，最后放上一副全面！新的！脸。
这是鸡西刀削面，味道无限接近十三香小龙虾的汁液煮出来的面！特别上瘾！
17.？汤包——辽宁沟帮子
辽宁锦州的沟帮子，有一种包子馅是水的，叫水饺。
与其他汤圆相比，最特别的是...馅料是水做的！不要用果冻！
和普通包子差不多大，一袋汤喝起来更爽口。
18.浑源凉粉-山西浑源
天气略热的时候，我开始想这碗软滑的浑源凉粉。
土豆做的凉粉白白净净的滑滑的，撒上几颗炒过的蚕豆香脆，汤汁酸辣，让人忍不住偷偷吃两口。
山西凉粉不是用来吃的，是用来喝的。吃和吸，倒着喝
19.？油棉罗徕-陕西
不要觉得它很难读，它只是优眠沃沃。
用开水将面团揉至光滑，然后往上拉，用手掌推成薄而均匀的条状，食指抬起头。你一摇它，“砰砰”就好了。
油面吃炒莜麦，有一股炒香，醇厚浓郁，热量低，蛋白质高！
最常见的吃法是西红柿鸡蛋卤汁拌着吃，方便Aauto更快更好吃！
让我们来看看一些神奇的小吃吧！
20.伊雪豆沙-吉林
吉林的一种小吃，名字听起来挺小清新的，但做法还是保留了东北菜的粗犷风格:
它的皮没有面粉，直接送去粘蛋白，裹上豆沙馅在锅里炸到变色，起锅时撒上一层厚厚的糖。
油炸蛋白，脂肪，碳水化合物，糖，随便你。你的口味，许多罪恶(过度)和邪恶(成瘾)...
21.？杏茶-甘肃天水
甘肃天水，素有陇上江南之称，有一种不为人知的神奇早茶:杏茶。
将饱满洁白的苦杏仁去皮磨碎，加水煮沸，成为丝滑清香的茶汤。再撒一层茴香粉，一淡一浓，能碰撞出美妙的味道。
22.？石饼-山西，陕西
作为吃碳水化合物的大户，西北的零食也不甘示弱。他们对自己“高标准严要求”，与主食并驾齐驱，硬核十足！
用鸡蛋和奶粉在石头上烘烤面团，你会得到一个石头蛋糕。薄而脆，五谷的醇，包裹着蛋奶的清香。
23.？糖蒜-陕西Xi安
有一句话，我觉得陕西的糖蒜可能是最被低估的本地泡菜:
想想看，它的主料是世界上最主流的香料“大蒜”，调料是各地都流行的“糖醋”；
腌制后的大蒜只剩下一点点刺激性，吃完嘴里也没有什么味道。
扪心自问，如果糖和蒜不是本地菜，如果是墨西哥菜你会相信吗？！
这难道不应该成为中国美食与世界的桥梁吗？！
其实北方的蔬菜也特别奇妙！
24.冰冻卷心菜-整个北方
大部分南方人都不知道北方冬天霜打的白菜有多好吃！
当遭受霜冻天气时，大白菜(和许多绿叶蔬菜)会将一些储存的淀粉分解成糖，以抵御寒冷。
这时候的叶子味道清新内敛。
南方没有这样的气候条件，所以南方的白菜味道真的比北方差很多。...
25.？各种可以生吃的蔬菜——整个北方
关于蔬菜，另一位南方朋友经常感到困惑。为什么北方人那么爱生吃蔬菜？
其实北方人能养成这个习惯完全是因为北方菜好吃！
中国的农业大省都在北方，所以北方市场的蔬菜一般都比较新鲜、浓郁、水分足，生吃才能获得最原始的香气。
而且，吃足够的生蔬菜也能增加你对蔬菜质量的判断。当你买食物的时候，摸一下，闻一下，你就会知道它的质量。
26.洋葱-山东
大概没吃过山东葱的人听到“大葱卷煎饼”这种食物，都会有一种刻薄的偏见。
但只要看到真正的山东大葱，你马上就会明白自己是多么的无知。
因为它绝对颠覆了你对“大葱”的认识……山东大葱真的能长得比人高，一点都不辣，还有点甜。刚拔出来的时候，味道鲜嫩如水，可以当水果吃。
27.老太太-中国东北
在东北人眼里，每一朵蒲公英在开花前都是一簇名叫“老太婆”的野菜。
它是北方大地的第一批绿叶，随处可见，有一点绿的味道，也有一点苦。适合热烫后用麻油凉拌。
不仅是广东人，实际上所有的中国人都害怕生气...春天女人女人的一道凉菜，是北方人的“凉茶”。