梅菜红烧肉是哪里来的？

梅菜红烧肉是广东客家名菜。通常五花肉在汤锅里煮透，加入酱油，油炸上色，然后切块。之后加入葱、姜等调料翻炒片刻，然后小火煨汤，将五花肉放入碗中，上层铺梅菜，倒入原汤蒸透。取菜时，肉扣在盘中，故称梅菜红烧肉。

梅菜红烧肉历史悠久。新鲜梅菜是经过晒干、挑选、腌制等多道工序制成的。色泽金黄，香甜爽口，不冷不燥，不湿不热，具有增强消化、清热解暑、消积健胃、降血脂、降血压的功效。悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的流传，造就了梅菜红烧肉的美誉。

梅菜咸香，肉软烂，肥而不腻。梅菜浓郁芳香，吃起来咸香微甜。当你嚼一块，满嘴都是油的时候，你会觉得一点都不油腻。梅菜吸油，五花肉会带来梅菜的清香，汤汁鲜美，食物绵软醇厚，梅菜和五花肉的搭配恰到好处。