柠檬辣椒酱怎么做

听朋友说南宁有柠檬辣椒酱，味道挻好，但从来没吃过，无辣不欢，喜欢酸辣口味，吃货的我回家后自己动手研究了辣椒和柠檬的搭配，味道很不错，可能和南宁的做法不一样，喜欢的可以试试！

工艺：拌

口味：酸甜味

时间：<30分钟

配料：

烹饪步骤：

1.将辣椒摘洗干净，沥干水份

2.沥干水的辣椒和蒜子剁碎，也可以用机器搅碎，但个人感觉剁的口感更好

3.柠檬把皮剥下，皮不要丢，待用，也可用黄色柠檬

4.柠檬皮加盐便劲揉搓，搓软了用清水冲洗干净，挤干水份，用盐搓是为了去掉柠檬皮中的苦味！

5.柠檬皮切在小块，柠檬果肉切开去子，也切成小块，一起放到机器搅碎

6.剁碎的辣椒加搅碎的柠檬，加上盐,白酒，鱼露拌均

7.拌好的辣酱，装人干净无油的罐子密封，常温放置，等上十天，就可以吃上美味的辣椒酱了

烹饪小贴士：

剁辣椒记得戴上手套啊，刚剁的辣椒，不要马上放冰箱，辣椒里放了白酒，常温能辣椒发酵，辣椒会更香，冰箱温度低影响发酵，发酵好后再放冰箱