有个菜肴叫做白起肉，它与历史上的白起有关系吗？

“白起肉”绝对不是秦国大将白起的肉，但它的来源却和白起这个人有关。虽然这道菜叫白起肉，但白起肉不是肉菜，它实际上是一种烘烤而成的豆腐。白起肉是山西高平市的一种特色小吃，常被用来招待客人。白起肉作为一种传统的特色美食已经有两千多年的历史了。

说起这道美食的渊源，就要追溯到战国时期了。当时秦国和赵国，在长平打了一场为时三年死伤惨重的长平之战。战国时形势严峻，战争是必然的。但是这次战役之所以为后人所诟病，不是因双方死伤人数的多少，而主要是战后的秦国主将白起的做法。

长平之战，赵军有近40万人投降。白起觉得把他们都放回去，会有后患之忧。他们全部收编又担心今后对赵作战时，这些赵国俘虏临阵倒戈。最后白起骗赵国俘虏，在他们毫无防备的情况下，近40万赵国俘虏全体遭到秦军坑杀，只放走了240名年纪幼小的赵人归国。

后来当地百姓世代憎恨白起的这种暴行，为了悼念亡灵，就用菽饭作供菜，把豆腐当成肉，用炉火烧烤，用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”，表示把白起的脑浆捣成泥，与豆腐一起食用，曰“白起肉”。后来辣椒传入中国，成了我们饮食中一种极为重要的调味品。于是“白起肉”也与时俱进，里头添加了辣椒油，寓意代表白起的血液。可见当地百姓对白起仇之深、恨之深。千年以后还没消这个仇恨。