桑葚酒为什么会有酸味，如何避免？

1，发酵过程本身会产生酸，如果发酵最终变成干葡萄酒，那么一般会有一定的酸度。

2.醋杆菌在发酵过程中被污染，把酒变成了醋。

3.后贮存过程控制不好，没有进行苹果酸-乳酸发酵，或者污染了醋酸菌。

桑葚酒含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，几乎包括了红酒中的所有营养成分。其中花色苷、蛋白质和赖氨酸分别是红葡萄酒的5倍、8倍和9.23倍以上，对人体心脏和免疫系统有治疗和保护作用的十大微量元素硒的含量是红葡萄酒的12.438+0倍。

白藜芦醇、抗氧化剂、钙、铁、锌等微量元素的含量也远高于红酒，还含有苹果酸、VB1、VB2、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等。

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