无为凉皮怎么做无为凉皮怎么做？

1，主料:高筋面粉500克，碱性面条少许，盐。配菜:黄瓜丝80g，胡萝卜丝30g，豆芽100g；

2.调味；辣椒油、花椒油、蒜汁、芝麻酱、鲜酱油、陈醋、鸡粉。

3.在高筋面粉中加入1g碱性面条和1g盐搅拌均匀，然后倒入清水搅拌；

4.面糊不能太稀或太稠。100克高面粉用150ml清水比较合适。搅拌后，让面糊静置10分钟。

5.用金属板，涂上一层薄薄的食用油；

6.烧开一锅开水，水开后加热金属板底部，然后取出；

7.将面糊搅拌均匀，倒入一勺到盘中，来回摇动使面糊均匀的铺在盘中，然后放入开水锅中，让盘子浮在开水上，面团变色后盖上盖子，蒸两到三分钟；

8.当发现面团中间和四周发胀时，取出盘子，迅速放入冷水盆中，使其浮在没有水的冷水上，冷却三分钟；

9.用手剥下面团，铺在案板上。用刀切成条状，放入搅拌盆中。根据自己的喜好切凉面条的宽度；

10.最后根据个人口味将黄瓜、胡萝卜、香菜切丝。吃的时候拌上凉皮面筋、麻辣籽、蒜水、少许糖、老陈醋等调料即可食用。