正定马家扒鸡属于哪里？

马家角鸡店的扒鸡是中国著名的地方特产。马家角鸡店的扒鸡系列产品，包括扒鸡、扒鸡肫、扒鸡爪、扒鸡翅、扒鸡根，配方独特，色香味俱佳。鲜嫩的活鸡由清真寺挑选宰杀，经卫生检验部门检疫合格。他们使用各种珍贵的肉类材料，碘盐，陈年老汤和精细的配料。高蛋白，低脂肪，营养丰富，熟，烂，脆，老少皆宜，真是居家，旅游，品酒，野餐的佳品。

马家扒鸡起源于明末清初，至今已有300多年的历史。清同治八年(1869)，第一个有记载的后人马落法将祖传的扒鸡命名为马家扒鸡，在正定开了马家老鸡店，颇有名气。自1901慈禧太后品尝鉴赏后，马家扒鸡一度成为贡品，名声大噪。近百年来，马家扒鸡代代相传，如今法人代表马学忠已是第六代。既保持了传统工艺，又自主创新了红烧鸡翅、红烧鸡爪、红烧鸡胗等系列产品，并采用先进的杀菌和真空多层复合保鲜技术，开发出系列软包装产品。

马家扒鸡制作工艺严谨。①选材考究:全部选用活鸡，选用一岁以上散养柴鸡，以公鸡为主，绝不采购加工半成品。②严格屠宰:马家扒鸡所用的活鸡，在屠宰后和屠宰前都经过动态检验部门的严格检验。合格的活鸡全部由清真寺严格按照伊斯兰教规定宰杀，然后去毛、去内脏、控水。(3)造型独特:将白切鸡的一只翅膀插入口中，颈部后弯，另一只翅膀折叠，双腿抬起，爪子入膛，呈琵琶状。④百年老汤:汤是制作扒鸡的关键和核心技术。汤的配方代代相传。即使在1年代，它也没有被遗弃，而是被密封起来，用黄蜡掩埋。因此，汤中含有丰富的胶状氨基酸和芳香物质。每炖一只新鸡，都要换上新的食材，加入丁香、砂仁、肉豆蔻、白芷等20多种珍贵调料，加入碘盐和胡椒。⑤好吃:煮熟的扒鸡黄中带红，色泽鲜艳，油香，爽口持久，纯、厚、嫩、美；鸡肉造型美观，有光泽，扁平，不破皮，脱骨，不油腻。久食不烦，老少皆宜。

马家角鸡店的扒鸡是中国著名的地方特产。马家角鸡店的扒鸡系列产品，包括扒鸡、扒鸡肫、扒鸡爪、扒鸡翅、扒鸡根，配方独特，色香味俱佳。鲜嫩的活鸡由清真寺挑选宰杀，经卫生检验部门检疫合格。他们使用各种珍贵的肉类材料，碘盐，陈年老汤和精细的配料。

马家扒鸡先后被授予“河北省消费者协会信得过产品”、“河北省质量监督检验院推荐产品”、“河北省首届传统风味名优食品交易会优秀产品金奖”。