有一种当地的特色食品叫做“排架”

洛扎是唐山的名吃之一，是人们逢年过节、婚丧喜庆必不可少的东西。在当地，甚至有“不吃罗扎岩，不算唐山”的说法。

洛扎现在广泛分布在唐山的民间，包括滦县、滦南、乐亭、遵化等地。滦南县的做工最正宗最普通，但是现在市面上卖的洛扎很少用绿豆，成本低但是没有纯绿豆好吃。想吃绿豆，必须定制，价格也比较贵。

洛扎这个名字的由来还有一个典故。郭说，清朝在遵化修建东陵时，守陵人为了讨好皇室，就把这个特产送到宫里。那时候慈禧太后有吃饭的习惯，端上来的菜最多只吃两口就撤了。有一次，在皇家厨房里供应醋。见她没吃，便问:“这是什么菜？”太监连忙答道:“我还没取名呢。请交给老佛爷。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监忙退席。谁知，慈禧太后还没吃饱就说“放一边去”。太监以为是太后给的菜名，马上传了下去:“老佛爷给这道菜起名叫‘罗扎’。”洛扎与搁置谐音。从此，洛扎之名在民间流传，洛扎的价值也大大提高。

其实，罗刹本来就是普通人制作的精细粗粮的产物。唐山盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，去掉豆皮，然后用水磨成汁，再加水去渣，经过三次脱毛，变成白淀粉后，把汁混合，搅拌成糊状，用尖锅摊开，做成圆形切片，一片就做好了。这样做出来的罗扎又香又诱人，韧性十足，拿起来还不错，折起来也不会裂。此外，从营养食疗的角度来看，绿豆罗扎还具有清肝和胃、泻火解暑、美容解毒、降血压降血脂的作用，符合现在提倡的食疗和饮食养生的要求。现在，洛扎美食已经成为唐山人喜爱的独特美食。据说能做100多道菜，很有特色。放在餐桌上质量上乘，形状颜色各异，好吃又香。近年来，洛扎已成为一个优雅的大厅，洛扎宴已成为招待国内外客人的特色菜，赢得食客的赞誉。

介绍一种好吃的油炸螺蛳:先将锅烧热，然后放油，再放入葱花、蒜沫、姜丝、肉丝、醋和酱油，呛锅后放少量桥头菜(一般放几片切好的大白菜或油菜)。将蔬菜炒至变软后，放入切好的罗扎丝，待成熟后，放入准备好的香油、味精、淀粉汁。香喷喷的炸罗咋就做好了。