李先生的发展历程

凭借牛肉面打天下

他在美国念完大学后，就用平时攒下的钱办了一家中国烹饪艺术公司。他一边传授中国烹饪厨艺，一边经营餐馆，移居美国第一年就开办了“南北和”和“蜀丰”两家小餐馆，生意还不错。

事实上，牛肉面只是这两个餐馆的其中一道菜，秘诀在于煮制牛肉的料包用30余种中草药配制，煮制出来的牛肉“酥而不烂，香而不腻”。在美国加利福尼亚州当时的地方饮食中，本无牛肉面。没有想到，这种创新的食品，在当地非常受欢迎，点牌最高。当时就有朋友建议他开专营店。1972年，在美国加利福尼亚政府举办的一次美食品大赛中，李北祺煮制的牛肉面获得了单项奖冠军，冠军的英文单词为“KING”，翻译过来的中文意思为“大王”。从此，李北祺就被朋友戏称为“牛肉面大王”。从1972年开始，李北祺以“牛肉面大王”为号，陆续在加州开了数家“牛肉面大王”餐馆。 “南北和”红遍洛杉矶

李北祺说，1975年，美国烹饪专家协会吸收他为正式会员。至1979年，他在美国加州开了7家“牛肉面大王”专营店，生意非常红火。上世纪70年代，他的创业故事被写入美国加州一出版社出版的《华人百商》一书。

通过开面馆，他还认识了不少名流和记者。洛杉矶每日新闻的餐馆评介专栏作家李普生，在吃过他煮的面以后，给他的餐馆打分为四颗金星（最高五颗金星），并在其专栏中写道：“坐落在华埠食街的‘南北和’，干净、舒适、货真价实，供应五种口味的中国菜，其中牛肉面、葱油饼、陈皮牛肉、白水肉片、芝麻大饼值得特别推荐。” 拒绝快餐巨头兼并

1987年，李北祺接待了一位特殊的客人----美国一著名快餐连锁巨头的高层。该高层表示，想与李北祺合作，开拓中国市场。

对方提出购买他的料包配方，或是以技术入股，他当时生意很好，加上想到要用自己的力量发扬中国烹饪，就婉言谢绝了。在拿惯刀叉的美国社会，通常把法国菜视为一流饮食。事实上，中国烹饪无论在用料、配色、刀工、火候上都不输于法国菜。从开始创业到全球开店，从美国东岸的麻省理工学院到西岸的加州大学洛杉矶分校，从美国烹饪学院到加州厨师协会，从美国电视到报章杂志，只要一有机会，他就会宣传中国的烹饪艺术，全力为中国烹饪争得应享的地位。 1972年起，李北祺先生便以“牛肉面大王”为号，在洛杉矶先后开办了7家牛肉面专营店。1975年，鉴于对餐饮业的卓越贡献，李北祺先生被美国餐饮专家联合会吸纳为资深会员。

1985年，李北祺先生怀着一腔报国热情回到祖国，立志将中西融合并在美国取得了成果的牛肉面项目，在中国大陆发扬光大。

1987年，李北祺先生在北京东四创办了中国大陆第一家“美国加州牛肉面大王”餐厅。

1989年，李北祺先生卖掉了在美国的所有“牛肉面大王”餐厅，把全部精力都投入到中国。

1990年后，李北祺先生的连锁餐厅如雨后春笋般在长江以北的中华大地上蓬勃发展。从此，

“美国加州牛肉面大王”成为中国餐饮业一道亮丽的风景。

2008年1月27日，李北祺先生在北京病逝，走完了他充满艰辛而又传奇的一生。

他是我们事业的缔造者，他执著奋斗的精神，激励着我们不断前进。