煮饺子蘸什么酱好吃？

成分:

15瓣蒜、220g豆豉、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙酱油、50g辣椒粉、适量植物油。

练习步骤

大蒜去皮，准备好豆豉；大蒜和豆豉的比例是任意的。如果喜欢大蒜的味道，可以多准备一些大蒜。

大蒜洗净，晾干，放在案板上，用刀一个个掰开；

将豆豉倒在案板上，拌上蒜，用菜刀剁碎；

建议不要剁的太多，保持颗粒状，口感更好；

热锅倒入适量油，同时放入花椒，小火翻炒，将花椒捞出；

将豆豉和蒜放入锅中，小火翻炒；

将豆豉和大蒜炒香，然后倒入辣椒粉；建议辣椒粉浓一点，成品效果更好；

加入适量盐和糖，调味，刷新；

加入适量酱油翻炒均匀；

喜欢干辣酱的可以稍微炒一下再起锅。也可以撒一些白芝麻做装饰。

油炸大蒜辣椒酱

成分:

大蒜3头，植物油100ml，盐5g，糖5g。

练习步骤

把大蒜的皮去掉，放进机器里碾碎，或者用压蒜器或者小刀切开，总之碾碎；

锅里放点植物油，然后倒入大蒜，小火慢煮几分钟，煎至微金黄色；

用糖和盐调味。

调味大蒜汁

成分:

大蒜50g，酱油100ml，米醋5ml，大蒜和鲜酱油。

练习步骤

大蒜去皮，洗净，用大蒜捣碎器捣碎；

加入一份鲜酱油，加入米醋，拌匀即可食用。

油炸辣椒油

成分:

15干辣椒和半碗植物油。

练习步骤

将辣椒用清水洗净，去除表面的灰尘；

锅里放一小碗水，把辣椒掰进去；

开始中火煮，然后小火煮5分钟。

此时，辣椒中的辣椒素大部分被煮出来，融入水中；

将植物油倒入锅中。然后边煮边用勺子搅拌，促进水分蒸发；

煮的水越少，油越浑浊。浑浊是指里面还有少量的水，然后煮；

煮至油变清，关火；

倒进碗里吃就舀一勺；

在水分蒸发的过程中，收集到的辣椒素会融化到油道中，醇香四溢。

自制剁碎的胡椒

成分:

红辣椒250克，大蒜35克，生姜10克，盐25克，糖5克，白酒15毫升。

练习步骤

手指粗细的红辣椒，在水中浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水；

将剁椒用的案板、刀具、容器清洗干净，暴晒消毒，晾干；

戴上一次性手套，切下干红辣椒的茎，切碎；

大蒜去皮切碎；切蒜的时候加点盐，防止蒜粘刀。

生姜去皮，切成粉末；

将所有剁碎的材料放入盆中放大，加入盐和糖拌匀；

放在密封的容器里(最常见的是玻璃瓶)，不要装满，留一点空间；

淋上白酒，密封，置于阴凉通风处发酵过夜；

然后放冰箱7天就可以吃了。

辣椒和芝麻饺子蘸水

成分:

辣椒粉适量，植物油适量，1茶匙青蒜，1茶匙香菜，1茶匙白芝麻，？

蒜，蚝油，盐，醋，酱油，鸡精。

练习步骤:

蒜粉要捣碎，不要切碎，因为切碎的蒜不香；

新鲜蒜苗洗净，先切丝，再用横刀切成丁；

准备几根香菜和蚝油；

将捣碎的大蒜放入碗中，加入辣椒面，随你喜欢。建议多放。

有点白芝麻，香；

滑锅抹油，加热至七成热，放入辣椒粒翻炒出香味；

稍凉后倒入蒜蓉辣椒面，撒上香菜碎和蒜末，拌匀；

吃的时候加点酱油、蚝油(少量)和醋，再加点凉水和盐。

鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子了。